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Reporte Económico / La nueva estrategia Agroalimentaria

En la transición, los lineamientos relativos a la actividad agropecuaria van perfilando una estrategia agroalimentaria que si se concreta tendrá un enorme impacto positivo para los productores, los consumidores y el país La situación actual Con cifras del sexto informe de gobierno, la producción de granos básicos en 2017 (Gráfico 1) se compara como sigue: […]

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Sello TIF, sinónimo de higiene 

El sello TIF (certificación Tipo Inspección Federal) es el mayor estándar en términos de inocuidad alimentaria y calidad higiénico sanitaria que existe en México y brinda a las instalaciones que cuentan con esta certificación reconocimiento a nivel mundial. En el país, 456 empresas que manejan carne fresca o procesada cuentan con este distintivo que reconoce […]

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México, un caso de éxito en producción mundial de alimentos

México cuenta con uno de los sectores industriales más fuertes y con alto rendimiento forjado a través de Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF) que ha contribuido a lo largo de 35 años a consolidar un sector cárnico para la industria mexicana, al sumar ya 185 empresas tipo inspección federal que han desarrollado […]

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Consolida México el séptimo lugar en ranking mundial como productor de proteína animal

Con una producción de 2.8 millones de toneladas de huevo para plato, 3.2 millones de toneladas de carne de ave, 1.9 millones de toneladas de bovino y 1.4 millones de toneladas de porcino al año, México se consolida como el séptimo lugar a nivel mundial en la producción de proteína animal, destacó la Secretaría de […]

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Realiza UANL subasta ganadera

Escobedo.- La Universidad Autónoma de Nuevo León puso a disposición de ganaderos y empresas alimenticias, ganado bovino, caprino y ovino de alta genética durante la décima edición de la Gran Subasta UANL. Además, se subastaron embriones y semen del “Tigre Supremo” de la UANL, ejemplar bovino nacido y crecido en el CIPA de Linares y […]

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ENTOMATADAS DE RES

ENTOMATADAS DE RES Porción: 1 persona Tiempo de elaboración: 45 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos   INGREDIENTES 600g de res deshebrada (lista para consumir) 1 diente de ajo 1 jitomate bola ½ cebolla ¼ de aguacate 250ml de puré de jitomate 150ml de crema Queso cotija al gusto 5 tortillas de maíz Sal y pimienta PROCEDIMIENTO […]

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ENMOLADAS DE PAVO

ENMOLADAS DE PAVO Porción: 1 persona Tiempo de elaboración: 1 hora Tiempo de cocción: 45 – 50 minutos   INGREDIENTES 600g de pavo deshebrado 2 dientes de ajo ½ cebolla Aceite de oliva al gusto Orégano seco al gusto 2 tzas de agua 1l de mole poblano Queso cotija al gusto Ajonjolí al gusto 5 tortillas de […]

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ENCHILADAS VERDES DE CERDO

ENCHILADAS DE CERDO Porción: 1 persona Tiempo de elaboración: 1 hora Tiempo de cocción: 50 minutos   INGREDIENTES 600g de cerdo deshebrado 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 cdita de orégano seco 2 tzas de agua ½ cebolla 3 tomates verdes 2 chiles serranos sin semillas 150ml de crema Queso cotija al gusto 5 […]

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Firman SAGARPA y ANETIF Convenio en tema de inocuidad de cárnicos

La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) a través del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) firmó un convenio de colaboración con la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF), para potenciar la operación del Sistema TIF y ofrecer a los consumidores mayores garantías de inocuidad de […]

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ENFRIJOLADAS DE POLLO

ENFRIJOLADAS DE POLLO Porción: 1 persona Tiempo de elaboración: 45 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos   INGREDIENTES 600g de pollo deshebrado (listo para consumir) 2 tazas de fríjol con caldo 2 dientes de ajo asados y pelados ¼ de cebolla 3 chiles morita secos 150ml de crema Queso cotija al gusto 5 tortillas de maíz Sal […]

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Permite fortaleza sanitaria de México alcanzar en esta administración más de 160 mercados agroalimentarios en el mundo

Las políticas públicas y acciones del Gobierno de la República en materia fito y zoosanitaria, la calidad de los productos agroalimentarios y el trabajo integral de productores y agroindustriales lograron que del 2012 a junio de 2018, 191 mercancías agropecuarias y pesqueras mexicanas se colocaran en 66 nuevos nichos de mercado en países de Europa, […]

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Ven crecimiento de 19 por ciento anual en la industria cárnica mexicana

El sector cárnico es uno de los más fuertes en México, al registrar un crecimiento anual de 19.2 por ciento, aseguró Mario Gorena Mireles, presidente de la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF). Al participar en la presentación de la serie de libros “México, caso de éxito en producción mundial de alimentos”, señaló […]

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Gobierno de Sinaloa apuesta por diversificar la economía

Sinaloa  apuesta por la diversificación de mercados y sectores, gracias a la llegada del gas natural, la construcción de la duodécima presa en el sur del estado para mejorar el servicio de agua y la auto suficiencia eléctrica. “Estamos muy interesados ahora en diversificar nuestra economía. Los proyectos nos van a dar una fortaleza enorme […]

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Aumenta superávit agroalimentario con Japón 9.2 por ciento en el primer semestre

El comercio agroalimentario en la relación comercial México-Japón durante el primer semestre del año, registró un incremento en el superávit de nuestro país de aproximadamente 9.2 por ciento en comparación con el mismo periodo del año pasado, al pasar de 569.8 millones de dólares a 622.2 millones de dólares. Según estadísticas de la Secretaría de […]

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Sagarpa expondrá necesidades del campo 

EL COORDINADOR general de Delegaciones de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) se reunirá esta se mana con el equipo de transición del presidente electo, Andrés Manuel López Obrador, para exponer la necesidad de apoyo de la Federación para el campo. El martes próximo “empezaremos a platicar (…) sobre los […]

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Carne de pollo estadounidense representa 20% del consumo en México: UNA 

La Unión Nacional de Avicultores (UNA) señaló, a través de su presidente, César Quesada Macías que la importación de muslo y pierna de pollo procedente de Estados Unidos, y que además entra a bajo precio (dumping), está afectando a la industria avícola mexicana; actualmente el ingreso de productos avícolas representan el 20 por ciento del […]

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Confiamos en sumar a Canadá a pacto con EU: Moisés Kalach

Cuatro semanas más pueden ser suficientes. No porque los temas en disputa sean menores, sino porque las negociaciones llevan más de un año, dijo Moisés Kalach, máximo representante del sector privado mexicano en la negociación del acuerdo comercial. “La forma en que Robert Lighthizer presentó el aviso al Congreso servirá para dar el margen que […]

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Agronegocios / Ganadería duranguense, pilar de crecimiento económico

En Durango, FIRA, a través de su Residencia Estatal, ofrece esquemas de financiamiento y garantía para pequeños y medianos productores de ganado con garantía líquida y servicios de garantías Fonaga y FEGA para recría, repoblamiento de hato y compra de sementales. De igual forma, impulsa esquemas de créditos acorde a los requerimientos para media ceba, […]

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Confiable el sector ganadero del país como destino de inversiones

El sector ganadero del país es ahora un destino sólido y confiable de inversión gracias al esfuerzo e impulso de los productores de todo el país y al acompañamiento del Gobierno de la República en el mejoramiento genético y genómico, además de la creación de infraestructura como los rastros Tipo Inspección Federal (TIF). Así lo […]

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El consumo de carnes rojas permite una dieta saludable a nivel cardiovascular

La Sociedad Europea de Cardiología acaba de celebrar su congreso anual y en él se han presentado los hallazgos del estudio Prospective Urban Rural Epidemiological (PURE) que ha sido revisado y publicado recientemente en la revista médica The Lancet. De acuerdo con el profesor Salim Yusuf, autor y principal del estudio y director del Population […]

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México concluirá el sexenio con superávit ganadero, dice Sagarpa

El sector ganadero cierra d sexenio con un saldo positivo, más robusto que en el anterior, aseguró Francisco Gurría, coordinador general de Ganadería de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa). En el anuncio de la segunda expo ganadera que se realizará en Morelos, dijo que este sector es un buen […]

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Carne de cerdo mexicana conquistará Europa y Asia

Pese a que Estados Unidos cuenta con mayores ventajas competitivas y todavía se depende de ese país para cubrir parte de la demanda interna, la producción mexicana de carne de cerdo se mantiene en continuo fortalecimiento y podría crecer hasta 30 por ciento durante los próximos años. “De aquí al 2022, el sector porcícola va […]

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México ya es el 7º mayor importador de pollo brasileño

México ya figura como el séptimo mayor importador de carne de pollo de Brasil, después de Sudáfrica y Hong Kong, con la perspectiva de seguir adquiriendo más este producto. En 2017, México importó carnes y despojos comestibles de aves de Brasil por 196 millones de dólares. Los principales mercados para las exportaciones brasileñas de estos […]

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Tenemos que cuidar nuestra portería.- CNA 

El sector agroalimentario mexicano no fue una moneda de cambio en las renegociaciones del TLCAN entre el País y EU, por ello, ahora debe cuidar que lo logrado no se demerite cuando Canadá entre a las pláticas, refirió en entrevista Bosco de la Vega, presidente del Consejo Nacional Agropecuario (CNA).  Dijo que, aunque con Canadá […]

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Sinaloa busca exportar ganado nuevamente a Estados Unidos

CULIACÁN, Sinaloa. Personal del Departamento de Agricultura de Estados Unidos visita Sinaloa con la finalidad de conocer los avances en materia de combate a enfermedades como brucelosis y tuberculosis del ganado. Luego de que en 2016 la entidad perdiera el estatus sanitario que le permitía exportar ganado al vecino del norte, informó el secretario de […]

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Incrementa México superávit agroalimentario con Estados Unidos 16 por ciento en el primer semestre

Durante el primer semestre de 2018, el comercio agroalimentario total entre México y los Estados Unidos se incrementó cinco por ciento comparado con el mismo periodo del año pasado, lo que dio como resultado un saldo superavitario para México de seis mil 351 millones de dólares, lo que representa un incremento de 16 por ciento […]

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México ampliará el número de establecimientos para importar carne de aves desde Brasil

Nueve veterinarios mexicanos se encuentran visitando 25 establecimientos avícolas brasileños con el objetivo de incrementar el número de plantas autorizadas para exportar a México, según el Departamento de Inspección de Productos de Origen Animal (Dipoa) del Ministerio de Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento (Mapa). En total se espera que pasen por estados con una gran producción […]

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Supervisa USDA avances fitozoosanitarios en Sinaloa

Personal del Departamento de Agricultura de Estados Unidos visita Sinaloa con la finalidad de conocer los avances en materia de combate a enfermedades como brucelosis y tuberculosis del ganado, luego de que en 2016 la entidad perdiera el estatus sanitario que le permitía exportar ganado al vecino del norte. El secretario estatal de Agricultura y […]

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El manejo del ganado y la calidad de la carne

Definimos calidad a las propiedades que posee un producto para satisfacer nuestras necesidades, por lo que al hablar de carne esperamos que presente ciertas características organolépticas que aporten la palatabilidad como son suavidad, consistencia, olor, sabor y jugosidad. Sin embargo, estás propiedades pueden verse afectadas por diversos factores que van desde la alimentación del animal, […]

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Pavo o Guajolote ¿Cuál es la diferencia?

AUTOR – Equipo Editorial del Comecarne En muchas ocasiones nos han preguntado de la diferencia entre el Pavo y el Guajolote, por lo mismo, consultamos a José Manuel Samperio (JMS), consultor técnico internacional del COMECARNE para que nos ayudará a resolver esta inquietud. Según JMS no existe diferencia entre el pavo y el guajolote y […]

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Mitos y realidades de la industria de la carne

Autor – Equipo Editorial del Comecarne Existen muchos mitos alrededor de la producción y consumo de la carne los cuales es importante abordar con la finalidad de proveer información veraz que ayude a que las personas tomen mejores decisiones. A continuación presentamos tres mitos y realidades que serán importantes que conozcas: 1. ¿Eliminar la carne […]

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COWBOY DE CERDO CON CEBOLLAS ENCURTIDAS

  COWBOY DE CERDO CON CEBOLLAS ENCURTIDAS Porción: 4 personas Tiempo de elaboración: 50 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos   INGREDIENTES 2 cowboy de cerdo Sal de mar 1 cebolla morada 50g de azúcar Sal al gusto 100ml de vinagre blanco 2 limones ¼ tza de agua ¼ manojo de cilantro 1 cdita de rub rojo […]

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ROLLITOS DE POLLO Y TOCINO

  ROLLITOS DE POLLO Y TOCINO Porción: 4 personas Tiempo de elaboración: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos   INGREDIENTES 500g de molida de pollo 300g de tocino 1 huevo 1 cdita de comino molido 1 cdita de orégano seco ½ manojo de perejil picado 1 cdita de pimienta 1 cdita de chile rojo molido Sal […]

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Entrevista a Sylvia Kurczyn – ¿Cómo preparar un buen chile en nogada?

Entrevista a Sylvia Kurczyn – ¿Cómo preparar un buen chile en nogada?   […]

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La carne y el plato del bien comer

Autor: Equipo editorial Comecarne El plato del bien comer surgió con la finalidad de servir como guía base para definir criterios de alimentación y nutrición de los mexicanos. Su propósito es proporcionar información que ayude a que las personas tomen mejores decisiones en cuanto al consumo, combinación y frecuencia de los grupos alimenticios  y así […]

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Cuarto brote de peste porcina africana en China 

Zhang Zhongqui, director general de la China Animal Disease Control Centre del Ministerio de Agricultura de China, ha informado de la detección de un cuarto brote de peste porcina africana en China. En concreto se ha localizado en el municipio de Wenzhou, en la ribera del río Ouijang y su desembocadura al Mar de China. […]

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BROCHETAS DE CERDO

  BROCHETAS DE CERDO Porción: 4 personas Tiempo de elaboración: 45 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos   INGREDIENTES 600g de lomo de cerdo cortados en dados 200g de chistorra 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo 300g de tocino ¼ de Cebolla blanca CHIMICHURRI ½ tza de hojas de perejil finamente picadas 2 cdas […]

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TACOS DE POLLO

  TACOS DE POLLO Porción: 4 personas Tiempo de elaboración: 45 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos   INGREDIENTES 2 pzas de pechuga de pollo ¼ de cebolla picada picada finamente ¼ de pimiento amarillo picado finamente 1 calabaza picada finamente 2 zanahorias peladas y picadas finamente 12 piezas de tortillas de harina PROCEDIMIENTO En una olla […]

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Diferencias entre el guajolote y el pavo

AUTOR – Equipo Editorial del Comecarne En muchas ocasiones nos han preguntado de la diferencia entre el Pavo y el Guajolote, por lo mismo, consultamos a José Manuel Samperio (JMS), consultor técnico internacional del COMECARNE para que nos ayudará a resolver esta inquietud. Según JMS no existe diferencia entre el pavo y el guajolote y […]

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AGUACHILE DE RIB EYE

  AGUACHILE DE RIB EYE Porción: 4 personas Tiempo de elaboración: 45 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos   INGREDIENTES 150g de rib eye 3 chiles serranos 4 limones ¼ de cebolla morada ¼ de manojo de cilantro 50ml de aceite de oliva 1 pepino 1 habanero 6 tomatillos Aguacate al gusto Sal al gusto PROCEDIMIENTO Colocar […]

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Expo ganadera-pecuaria se consolida como la mejor en su tipo en América Latina

La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), informó que durante los cuatro días que se llevó a cabo la expo ganadera-pecuaria en el infield del Hipódromo de las Américas,  en el marco de la tercera edición de la Expoalimentaria 2018 Food Show, se logró la compra-venta de animales por más de […]

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SCJN aplaza discusión sobre etiquetado en alimentos

LA SEGUNDA Sala de la Suprema Corte de Justicia de la Nación (SCJN) aplazó la discusión de un amparo promovido por la organización El Poder del Consumidor, en contra de los lineamientos del etiquetado nutrimental de alimentos y bebidas. El proyecto del ministro Francisco Franco González Salas propone confirma el amparo que en el 2017 […]

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Plan de Sanidad Animal de la Oporpa encaminado a ser una política pública de alcance nacional

El Plan de Sanidad Animal que propuso la Organización de Porcicultores del País (Oporpa) en julio, fue presentado en las instalaciones del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica); su director en jefe, Enrique Sánchez Cruz, aplaudió esta iniciativa de los productores. En entrevista exclusiva para Porcicultura.com, Heriberto Hernández, presidente de la Oporpa […]

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China busca productos mexicanos

China está volteando a ver a México para incrementar las importaciones agroalimentarias y pesqueras de productos nacionales, aseguró el titular de Sagarpa, Baltazar Hinojosa. “Ayer (miércoles) estuve platicando con el embajador de China que nos acompañó a la inauguración de esta Expo (México) Alimentaria (Food Show 2018), quieren todo, está por firmarse ya los protocolos […]

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EPN: sector agroalimentario creció 57% en seis años

El presidente Enrique Peña Nieto presumió que el sector agroalimentario, en sus exportaciones, ha crecido 57% respecto a lo que se tenía hace seis años. Al inaugurar la Expo México Alimentaria Food Show 2018, el Jefe del Ejecutivo federal destacó que para este año se prevé que las exportaciones agroalimentarias superen los 35 mil millones […]

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Alimenta México a 160 países

México es líder agroalimentario y ocupa el lugar 11, a escala mundial, en producción agropecuaria, lo que ha permitido que en los últimos cinco años el valor de las exportaciones del sector aumentarán 43 por ciento, hasta 32 mil 500 millones de dólares, incluso se espera que en este año el valor de los productos […]

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Después de dos décadas, México exporta 20 por ciento más alimentos de los que importa: SAGARPA

México exporta más alimentos al mundo en un 20 por ciento de los que importa y, en esta dinámica, desde el 2015, después de dos décadas, su balanza comercial agroalimentaria registrará este año un superávit con cerca de seis mil millones de dólares, señaló el secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), […]

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Impuesto a importaciones se dispara por aranceles

El Impuesto General de Importación (IGI) creció 30 por ciento a tasa anual y en términos reales en junio, avance que no se había visto en al menos dos años, en el mismo mes en que México empezó a aplicar medidas retaliatorias a las importaciones de productos estadounidenses, como respuesta a los gravámenes que Estados […]

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Nombran a José Fernando De La Torre como nuevo titular del INIFAP

El secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), Baltazar Hinojosa Ochoa, dio posesión del cargo al nuevo director general del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), José Fernando De La Torre Sánchez, quien fue designado conforme a los estatus del organismo. En el evento, realizado en las instalaciones de […]

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Cerdo 

La carne de puerco es un alimento de alto valor nutricional. La que se produce en México y se exporta al extranjero se considera de alta calidad, pues contiene solo 2% de grasa en su lomo. Publicado originalmente http://www.especialistas.com.mx/saiweb/viewer.aspx?file=4ejBjxeato5yStCGOR9vKvNceCtSyGN8L3mms3MnhCNino76h9rMM13h9HSbOk5IsHtVCRdhbm2ikEPqvsdoFA==&opcion=0&encrip=1 […]

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Insisten en precios de garantía en agro (Reforma)

El Gobierno federal de Andrés Manuel López Obrador insistirá en la fijación de precios de garantía para hacer rentable la siembra de productos del campo en los que México es deficitario, como el maíz. Jorge Fenyvesi Frizzi, asesor de quien será Coordinador de la Oficina de la Presidencia, Alfonso Romo Garza, reconoció que los cultivos […]

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Agrodivisas marcarán nuevo récord: Sagarpa

ENTRE EL 2012 y el 2017, el valor de las exportaciones agroalimentarias de México se expandió 43% a 32,583 millones de dólares, se espera que el 2018 concluya con 35,000 millones de dólares en ventas al exterior, previo el secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), Baltazar Hinojosa Ochoa. En conferencia de […]

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El sector agroalimentario nacional seguirá ritmo de crecimiento en los próximos años: Baltazar Hinojosa

El secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), Baltazar Hinojosa Ochoa, afirmó que están dadas las condiciones para que el sector agroalimentario nacional siga su ritmo de crecimiento en la siguiente administración, rubro que alcanzará en 2018 un valor de producción (agricultura, ganadería y pesca) de un millón de millones de pesos. […]

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Baja precio de la carne de res, la azúcar y el huevo

El precio del kilo azúcar, frijol, queso panela, carne de res y huevo mostró una disminución durante la primera semana de agosto, de acuerdo con el monitoreo de Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco). El listado de los productos se centró en los establecimientos de la Ciudad de México y su área metropolitana, Puebla, Veracruz, Villahermosa, […]

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Registro de paternidad en razas puras, logro importante en ganadería durante esta administración

La certificación que otorgó Francia al ganado de raza pura limousin de México, es un reconocimiento al esfuerzo de los criadores nacionales que han logrado mantener los altos estándares de calidad, pureza e inocuidad de la carne de este bovino aclimatado ya en nuestro país y que es muy apreciado por consumidores nacionales e internacionales. […]

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Peligra 50% de envíos agrarios de EU por guerra comercial

Luego de una década marcada por sequías y la paulatina caída de los ingresos, el conflicto comercial iniciado por el presidente Donald Trump amenaza con hacer descarrilar la maltrecha salud económica del medio rural estadounidense. En febrero pasado, cuando la imposición de aranceles no era más que una remota posibilidad a la que hacía referencia […]

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Registra el campo resultados positivos al primer semestre del año 

Las acciones, programas y estrategias implementadas por el Gobierno de la República, a través de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), así como el trabajo y dedicación de los productores, lograron obtener resultados positivos en la producción agrícola y pecuaria nacional. Publicado originalmente https://www.gob.mx/sagarpa/prensa/registra-el-campo-resultados-positivos-al-primer-semestre-del-ano […]

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Promueven en la UAQ el consumo de carne de conejo

La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) promueve el consumo de la carne de conejo a través de talleres de cocinado y transformación, ya que este alimento contiene diferentes beneficios debido a que es un alimento sano, libre de hormonas, bajo en colesterol y con una gran cantidad de vitaminas. Publicado originalmente https://www.excelsior.com.mx/nacional/promueven-en-la-uaq-el-consumo-de-carne-de-conejo/1255912 […]

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México a favor de un comercio abierto, transparente y equilibrado: Baltazar Hinojosa

México apoya el fortalecimiento de las instituciones y los acuerdos de comercio multilaterales, los cuales deben mantenerse abiertos, transparentes, equilibrados y operando bajo el principio de reglas claras, y a favor de fortalecer la seguridad alimentaria, afirmó el secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), Baltazar Hinojosa Ochoa. Durante la plenaria de […]

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Lagos de Moreno, con rastro TIF

CON una inversión de 23 millones de pesos, el rastro Tipo Inspección Federal (TIF) de Lagos de Moreno se sumó a la cadena de cinco centros de matanza TIF que prometió la actual administración estatal en diferentes regiones de Jalisco. “Ahorita tenemos ya con esta infraestructura Arandas, Ciudad Guzmán en el Sur, trabajando muy bien; […]

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El conflicto comercial con China reduce las exportaciones de subproductos de porcino de EE.UU

Estados Unidos venía siendo responsable de buena parte de las importaciones de subproductos y despojos de China hasta que hace unos meses el país asiático impusiera aranceles a este tipo de mercancías. Esto se debía a la falta de salida de partes del animal como pezuñas o corazones en EE:UU. mientras que en China tienen […]

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NAMI presenta recursos y materiales para evitar que la carne sea eliminada en los menús de los centros de trabajo

North American Meat Institute (NAMI) ha creado una serie de materiales y recursos para evitar que el consumo de carne se siga restringiendo en centros de trabajo, tal como ha ocurrido ya con algunas empresas de EE.UU. Para ello ha creado la web iChooseMeat.com que tiene recursos útiles como “las 10 mejores formas de introducir […]

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“Rescataremos el campo”: Villalobos

Víctor Villalobos, propuesto para ser el próximo titular de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), dividirá el país en cinco zonas para cumplir su objetivo de impulsar el campo, apoyar a los pequeños productores y recuperar la siembra dé granos originarios de México como el maíz. En charla con Excélsior, […]

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Ingresa carne de cerdo española para abastecer a la industria mexicana

En la lista 12 empresas mexicanas para importar carne de cerdo de la Unión Europea. Como parte de la política de diversificación de mercados de importación para productos agroalimentarios que implementa la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), se recibió el primer cargamento con más de 93 toneladas de panceta de […]

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Más de 11,3 millones de t de carne son almacenadas en EE.UU. a la espera de comprador 

De acuerdo con un nuevo informe recogido por el Wall Street Journal, más de 11,3 millones de t de carne de vacuno, porcino y aves de EE.UU. están en almacenes frigoríficos a la espera de compradores. Estas reservas, combinadas con la falta de crecimiento continuo en la demanda de EE:UU. y la incertidumbre respecto a […]

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Cifran en 677 millones de dólares el valor de las exportaciones de vacuno mexicanas en el primer semestre del año.

De acuerdo con el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), a lo largo del primer semestre de este año 2018 el valor de las exportaciones de carne de vacuno mexicanas ha crecido en un 18%, según datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). El valor de las ventas se cifró en 677 millones […]

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Emite SAGARPA listado de sustancias prohibidas para consumo animal

La Ley Federal de Salud Animal (LFSA) tipifica como delito el uso de 32 sustancias en la engorda de ganado y aves. Con la finalidad de proteger la salud humana, el bienestar de los animales y la inocuidad de los cárnicos que llegan a la mesa de los mexicanos, el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad […]

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Ganaderos piden diversificación a próximo gobierno 

El sector ganadero del país se comprometió a colaborar “de forma institucional” con el próximo gobierno federal que encabezará Andrés Manuel López Obrador, y luego de intercambiar comunicación, se acordó coordinar acciones que potencien la competitividad del campo mexicano, se impulse a los pequeños productores y regiones marginadas, así como un especial énfasis en la […]

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Producción pecuaria crece a ritmo de 5%

La producción pecuaria del estado reporta variaciones anuales de 5%; la producción de leche avanza al mismo ritmo.  El estado se afianza como una cuenca lechera al ubicarse en el sitio 12 de producción, luego de haber estado los últimos tres años en la posición 18, declaró el secretario de Desarrollo Agropecuario (Sedea), Tonatiuh Cervantes […]

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Prevén ganaderos una relación institucional con nuevo gobierno

El sector ganadero del país se comprometió a trabajar “de forma institucional”, con el nuevo Gobierno de federal, encabezado por Andrés Manuel López Obrador, ante lo cual, ya han entablado comunicación con el equipo de transición de la administración entrante. El presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), Oswaldo Cházaro Montalvo, informó que […]

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4 de las principales firmas alimentarias de EE.UU. crean la Alianza por una Alimentación Sostenible

Cuatro de las compañías de alimentos más grandes del mundo lanzaron la Alianza por una Alimentación Sostenible, una nueva organización estadounidense enfocada en impulsar el progreso en políticas públicas que respondan a las preguntas sobre lo que la gente consume y cómo esto repercute en salud, en su entorno y el planeta. Las compañías miembros […]

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México, potencia agroalimentaria que conquista el mundo

México se consolida como potencia exportadora de alimentos al incrementar el superávit comercial agroalimentario con el mundo en 15.95 por ciento en el periodo enero-mayo del 2018, en comparación con el mismo lapso del año pasado con lo que se consiguió un saldo favorable de tres mil 987 millones de dólares, mientras que durante los […]

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Error si no se buscan nuevos mercados, señala secretario de Agricultura 

Es necesario que el sector agroalimentario mexicano avance en la búsqueda de ir más allá de sus fronteras porque, de no hacerlo, se caería en un error histórico, aseveró el secretario de Agricultura, Baltazar Hinojosa Ochoa. “Tener la capacidad de llegar a mercados internacionales y no hacerlo sería imperdonable”, argumentó el funcionario federal durante una […]

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La carne asada es un alimento saludable: IMSS

  El IMSS Sonora aseguró que la carne roja asada al carbón cuenta como alimento saludable, en las proporciones correctas. Víctor Panduro Túcari, coordinador de nutrición delegacional, indicó que el alimento es sano en consumo moderado, pero pierde su estatus de alimento balanceado cuando se incrementan las calorías por consumo excesivo junto con guacamole, cebolla […]

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Sector porcino de EU, en crisis por guerra arancelaria

Los aranceles de 20% que impuso México a las importaciones de carne de puerco de Estados Unidos causan problemas al sector porcino de ese país, al estimarse pérdidas importantes para los exportadores, de acuerdo con el Consejo Nacional de Productores de Puerco y de un estudio de INTL FCStone y la Universidad de Illinois. Por […]

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Rebotan en México los aranceles a EU

En represalia a los aranceles que Estados Unidos fijó contra las exportaciones mexicanas de acero y aluminio, el 5 de junio la Secretaría de Economía (SE) respondió gravando los derivados de acero estadounidenses, como la varilla, y varios productos agropecuarios, entre ellos la manzana, piernas y paletas de cerdo, arándanos y papas, entre otros. Cifras […]

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Extiende SAGARPA Red Nacional de Inteligencia Sanitaria para proteger patrimonio agroalimentario

Con el objetivo de reducir riesgos en materia de sanidad agrícola, pecuaria, acuícola y pesquera, el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) y el gobierno capitalino, firmaron el Acta de Instalación de la Unidad de Inteligencia Sanitaria de Ciudad de México (UISCDMX). El documento fue signado por el director de Planeación e […]

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EE.UU. comienza a notar la imposición de aranceles a su carne de cerdo en México y China

Tras unas buenas cifras en el pasado mes de abril, las exportaciones de carne de cerdo de EE.UU. del mes de mayo se han ralentizado e incluso reducido, según informa el USMEF.   Así, el país ha exportado un 2% menos, sumando 217.209 t, por un valor de 562,5 millones de dólares, un 3,5% menos. Pese […]

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Procesos de seguridad, calidad y certificación, temas en seminario de Comecarne

Con el objetivo de abordar temas como la seguridad alimentaria, el comercio bilateral entre México y EE.UU., y la nomenclatura de cortes de res y de cerdo, entre otras materias, el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne), presentará en la ciudad de Tijuana, Baja California, el Seminario Interactivo de Capacitación. Macarena Hernández, directora general del […]

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Alistan importar cerdo de Europa

Dinamarca, Nueva Zelanda, Alemania, Italia y Chile son algunos de los países de donde se prevé importar carne de cerdo a México, luego de la imposición de aranceles a la pierna y paleta de cerdo provenientes de EU. Desde el punto de vista sanitario, Enrique Sánchez, director en jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad […]

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10 cosas que no sabías de la carne de cerdo

Por: Diabetes Bienestar y Salud Es una de las carnes más ricas pero la que se come con más desconfianza. ¿Afecta o no a tu salud? 1 No es tan grasosa como creías Es una de las carnes que tiene menos grasa entre los músculos. A partir de 1980 se logró reducir hasta en un […]

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La carne mexicana no es débil

producía 50 millones de toneladas de carne por año ahora casi seis veces más y se prevé que vuelva a duplicarlo en 2030 dice el escritor Martín Caparros en su libro El Hambre sobre un fenómeno que bautizó como Era de la carne Y en este mercado al alza desde hace unos años México entró […]

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Es Nuevo Laredo Sede de Audiencia Regional Comercial

Durante la ponencia se presentó por vez primera una proyección de la forma en cómo opera la Aduana Siglo 21, la cual ha tenido una gran evolución Nuevo Laredo, Tamaulipas.- Nuevo Laredo fue sede oficial de la Primera “Audiencia Regional 2017” del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), a la cual acudieron […]

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Comecarne prepara una nueva edición de su seminario interactivo de aduanas

Durante los días 13 y 14 de septiembre se llevará a cabo el sexto seminario interactivo de aduanas en la Asociación de Agentes Aduanales de Manzanillo (Calle Uno Norte No. 12, Colonia Fondeport, Manzanillo, Colima, CP. 28219) con el objetivo de capacitar al personal de SENASICA, Aduanas, Agencias Aduanales y al público en general interesado […]

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La carne de cerdo no es dañina

MÉXICO.- La carne de cerdo mexicana aporta poca cantidad de grasa y no es dañina, por el contrario tiene propiedades nutricionales, aseguró María Salud Rubio Lozano, académica de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Destacó que es fuente importante de proteínas, aminoácidos y minerales y su […]

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Norma para clasificar carne de bovino dará competitividad a productores nacionales

La Norma Oficial Mexicana (NOM) que regula y ordena la clasificación de carne de bovino de acuerdo con sus características, atributos y calidad, dará valor agregado a los productos cárnicos, al ofrecer garantías de autenticidad. La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) menciona que la nueva norma, la cual se publicará […]

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Publicará SAGARPA norma para clasificación de carne de bovino

La NOM dará valor agregado a cárnicos, de acuerdo con sus características, atributos y calidad, así como garantías de autenticidad a consumidores nacionales y extranjeros. El Comité Consultivo Nacional de Normalización Agroalimentaria (CCNNA) de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), aprobó la publicación del Proyecto de Norma Oficial Mexicana (NOM) […]

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Con el desarrollo de la porcicultura en la entidad, este año también contará con su rastro TIF

Por Laura Elena Rivera Aguascalientes, Ags. (OEM-Informex).- Productores de cerdos han acelerado el paso para terminar la construcción del rastro Tipo Inspección Federal (TIF) y lograr ampliar su mercado en carne de porcino con el reconocimiento de calidad e inocuidad, dio a conocer el presidente de la Asociación de Porcicultures en la entidad, Armando García […]

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Nos irá bien en la renegociación: Calzada Rovirosa

Guadalajara, Jal. El sector agropecuario del país no debe temer a la renegociación del Tratado de Libre Comercio con América del Norte (TLCAN) que iniciará en agosto próximo, afirmó el titular de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), José Calzada Rovirosa. El funcionario federal aseguró que a México le irá […]

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Propone SAGARPA fortalecer alianza de industriales pecuarios para potenciar exportaciones

México vende al extranjero cárnicos por más de mil 600 millones de dólares al año y el sello TIF es reconocido por más de 60 países. México exporta productos agroalimentarios a más de 160 países, porque cumple con los estándares de sanidad e inocuidad que exige el mercado internacional. Autor Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo […]

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Productores sonorenses intentar mejorar mercado con Arizona y Nuevo México

Hermosillo, Sonora Buscando fortalecer los lazos entre Sonora, Nuevo México y Arizona, se reunieron presidentes entrantes de la Unión Ganadera de Arizona y Nuevo México, Jay Whetten y Tom Sidwell con el Secretario de Agricultura, Ganadería, Recursos Hidráulicos, Pesca y Acuacultura, Julio César Corona Valenzuela y el Presidente de la Unión Ganadera Regional de Sonora, […]

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Importadores chinos visitan México para la compra de carne: SAGARPA

El objetivo, la exportación inicial de aproximadamente 750 toneladas de porcino y 200 toneladas de res mensual. La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) encabeza los trabajos enfocados a la exportación inicial de 750 toneladas de carne de cerdo y 200 toneladas de carne de res a China, mensualmente, a través […]

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Creció en 10 años 600% exportación de carne nacional; este año habrá récord histórico

El sector cárnico a nivel internacional, en el que el comercio de carne espera un crecimiento del tres por ciento para 2017, es decir, 10 millones de toneladas, mientras que la producción de carne de bovino tendrá un récord histórico de 61 millones de toneladas, 1.7 por ciento más que en 2016, representando un crecimiento […]

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El COMECARNE tiene nueva presidenta

De forma previa a la celebración de la XXXIII Exposición y Convención Internacional de la Industria Cárnica, ‘Expo Carnes 2017 y Lácteos’ (1 al 3 de marzo pasados; Cinermex, Monterrey), representantes de la SAGARPA asistieron al cambio del comité directivo del Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE). La nueva presidenta del Consejo Mexicano de la […]

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México, en el Top 5 de países de mayor sanidad en cárnicos

México se encuentra el top 5, de 180 países miembros registrados en la Organización Mundial de Salud Animal, que cumplen con todos los reconocimientos de países libres de las seis enfermedades importantes en carne. México se encuentra el top 5, de 180 países miembros registrados en la Organización Mundial de Salud Animal (OIE), que cumplen […]

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Asamblea General Ordinaria

Por acuerdo del Comité Directivo, se convoca a todos los Socios y Asociados del Consejo Mexicano de la Carne, A.C., a la Asamblea General Ordinaria que se celebrará en PRIMERA CONVOCATORIA el día 2 de marzo del 2017, a las 8:30 horas en el Salón “306” de CINTERMEX, sito en Av. Parque Fundidora No. 501, […]

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Los ganaderos también sufren el incremento de combustible

Los ganaderos también sufren el incremento de combustible En riesgo de quiebra se encuentran algunos ganaderos dicen que por el incremento al diésel, ya que por los traslados la carne se volvió un producto más caro, explica representante de la Unión Ganadera Regional Hidrocálida. Explican integrantes del gremio que los ganaderos no pueden meter ganado […]

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Afectaciones a la industria por vandalismo

Afectaciones a la industria por vandalismo Garantizar Estado de derecho, fundamental para dar certidumbre a las inversiones en México: CONCAMIN El Presidente de la Confederación de Cámaras Industriales de los Estados Unidos Mexicanos, Manuel Herrera Vega, reiteró su llamado a los diferentes niveles de gobierno para preservar el Estado de Derecho y evitar la obstaculización […]

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Panorama Económico y Productivo 2017

COMUNICADO DE PRENSA México, 04 de enero 2017. Panorama económico y productivo 2017  CONCAMIN propone cuatro principios y seis acciones para que el sector industrial pueda enfrentar la coyuntura actual Se ha ensombrecido el panorama económico nacional en el arranque de 2017. Las empresas del sector industrial enfrentan un panorama cada vez más complicado […]

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México refrenda compromiso internacional con bienestar animal

MÉXICO – El país, como miembro de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE, por sus siglas en francés), refrenda su compromiso con la comunidad internacional de actuar de manera solidaria para contribuir al intercambio seguro de productos pecuarios, mediante la aplicación de reglas claras en temas de sanidad y bienestar animal. Así lo expresó […]

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Mejora genética para impulsar el sector porcino de Querétaro

Mejora genética para impulsar el sector porcino de Querétaro – El Sitio Porcino MÉXICO – Como resultado de la operación del Centro de Inseminación Artificial y Mejoramiento Genético Porcino, Querétaro aumentó su productividad de carne de cerdo considerada entre las mejores del país. Así lo señaló Alejandro Ugalde Tinoco, Presidente de la Unión Ganadera Regional (UGR) […]

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Nuevo Rastro TIF será metropolitano

San Luis Potosí, SLP.- El Rastro Tipo Inspección Federal (TIF), será un centro de matanza metropolitano, pues una vez que inicie con operaciones, el municipio de Soledad de Graciano Sánchez cerrará su rastro municipal para el sacrificio de ganado en el TIF, así lo anunció el alcalde capitalino Ricardo Gallardo Juárez. “La idea es que […]

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Fortalece SAGARPA sistema sanitario

Fortalece SAGARPA sistema sanitario para mejorar la producción de cárnicos | Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación | Gobierno | gob.mx   El SENASICA opera programas de sanidad e inocuidad que generan confianza y dan certidumbre a consumidores y socios comerciales. La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) […]

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Medalla al merito

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Sistema Nacional de Identificación Animal

Presenta  la SAGARPA a productores el Sistema Nacional de Identificación Animal.   El gobierno de la República presentó a productores pecuarios el Sistema Nacional de Identificación Animal para Bovinos y Colmenas (SINIDA), con el que se espera brindar un mayor ordenamiento al hato ganadero nacional, el cual se estima en 32 millones de cabezas, de […]

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Autoridades de México abren sus puertas a carnes de cerdo de español

Las autoridades sanitarias mexicanas informaron oficialmente al gobierno español sobre la autorización a las importaciones de carne de cerdo del país europeo, luego de un largo proceso negociador. En un comunicado, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de España expresó su agrado por el anuncio, lo cual permite a España ser el segundo […]

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ETIQUETADO FRONTAL ALCANZA IMPLEMENTACIÓN DEL 100%

La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) informa que el proceso del nuevo etiquetado frontal nutrimental de alimentos, reporta una implementación del 100% en los puntos de producción a nivel nacional. El nuevo etiquetado frontal permitirá fomentar el cuidado de la salud, al hacer visible el contenido total de grasas saturadas, otras […]

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CARNE MEXICANA

EL MUNDO TIENE MÁS HAMBRE… DE CARNE MEXICANA Los envíos aumentaron de la mano de una mayor demanda y mejores operaciones de los productores nacionales. Por: YUSSEL GONZÁLEZ CIUDAD DE MÉXICO (Expansión) –Las exportaciones de carne de res mexicana han crecido con fuerza en los últimos años ante una mayor demanda global, mejores operaciones de […]

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Podrá México exportar productos pecuarios y subproductos avícolas a Cuba

Derivado de las gestiones realizadas por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), ante el Instituto de Medicina Veterinaria (IMV) de Cuba, éste reconoció los Sistemas de Inspección Mexicanos aplicados al sacrificio de animales y habilitó la exportación de carne, vísceras, productos cárnicos de bovino, porcino, ovino y caprino, así como productos […]

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OIE reconoce a México como país con riesgo insignificante de EEB

Durante la 84° Sesión General de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) México fue clasificado como Riesgo Insignificante debido al estatus sanitario de nuestro país respecto al riesgo de Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB). Este logro es producto del esfuerzo conjunto entre la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), a través del Servicio […]

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PROFECO: Carnes Rojas- La recomendación para su cosumo

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COFEPRIS: 5 principios y 15 Acciones para la Protección contra Riesgos Sanitarios

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Infografia: No hay evidencia científica concluyente que relacione los alimentos con el cáncer

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Reunión Comecarne-Cofepris

Con la finalidad de estrechar lazos entre el COMECARNE y COFEPRIS, el pasado 18 de abril se llevó a cabo una reunión con el Comisionado de la COFEPRIS; el Mtro. Julio Sánchez y Tépoz. Entre los acuerdos de esta reunión se encuentran: Participación en el grupo de trabajo que actualizará la NOM-213-SSA1-2002, Productos y servicios. Productos cárnicos […]

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Convenio de Colaboración NAMI

Como resultado de los asuntos y retos que se tienen en común entre el Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE) y el North American Meat Institute (NAMI) sobre temas de normatividad, científicos, comerciales, legislativos y de asuntos públicos, el pasado 6 de abril, el COMECARNE firmó un Convenio de Colaboración con el NAMI con el objetivo de: […]

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CONCAMIN

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Socio CONCAMIN

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RIB EYE EN SALSA DE ZARZAMORA (Gourmet)

Porción: 4 personas Tiempo de elaboración: 1 hora Tiempo de cocción: 15 minutos Los ingredientes los puedes encontrar en: INGREDIENTES 4 pzas. Corte Rib Eye ¾ taza Jugo de naranja ¼ taza Vinagre 2 cdas. Azúcar 2 tazas Mermelada de zarzamora 3 cdas. Aceite de oliva Tomillo (al gusto) Sal (al gusto) Pimienta (al gusto) […]

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NEW YORK A LA PIMIENTA CON PAPAS AL HORNO (Gourmet)

Porción: 4 personas Tiempo de elaboración: 5 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Los ingredientes los puedes encontrar en: INGREDIENTES. 4 pzas. Corte New York 2 pzas. Papas laminadas 1 barra Mantequilla ½ taza Vino blanco Pimienta triturada (al gusto) Sal (al gusto) Papel aluminio PROCEDIMIENTO. Para el New York: Salpimentar los cortes de New […]

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CUETE MECHADO (Gourmet)

Porción: 8 personas Tiempo de elaboración: 45 minutos Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos Los ingredientes los puedes encontrar en: INGREDIENTES 1 pza. Cuete de 1 1/2kg (perforado para mechar) 1 taza Vino blanco 1 taza Jugo de naranja Sal (al gusto) Pimienta (al gusto) ½ taza Nuez de la india ¼ taza Pistaches […]

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ALAMBRE DE RES CAMPIRANO (Tradicional)

Porción: 8 personas Tiempo de elaboración: 35 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Los ingredientes los puedes encontrar en: INGREDIENTES. 2 tazas Pulpa negra de res (en cubos grandes) 5 pzas. Cebolla cambray (cortar por la mitad a lo largo) ¼ taza Tocino (en cubo mediano) 1 pza. Pimiento morrón verde y amarillo (cortado en […]

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BROCHETAS AL CILANTRO (Tradicional)

Porción: 8 personas Tiempo de elaboración: 50 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Los ingredientes los puedes encontrar en: INGREDIENTES 2 tazas Pulpa blanca de res (en cubo mediano) 8 pzas. Cebolla cambray (cortada por la mitad a lo largo) 1 pza. Pimiento morrón verde (cortado en cubo mediano) 1 pza. Pimiento morrón amarillo (cortado […]

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ROLLOS DE RES RELLENOS DE ESPÁRRAGOS (Gourmet)

  Porción: 4 personas Tiempo de elaboración: 50 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Los ingredientes los puedes encontrar en: INGREDIENTES 4 pzas. Bistec de diezmillo ½ taza Queso panela (cortado en tiras) 8 pzas. Espárragos (precocidos) 1 pza. Zanahoria (cortada en bastones y precocida en agua con sal) 3 tazas Champiñones ½ taza Cebolla […]

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DIEZMILLO EN SALSA DE TRES CHILES (Tradicional)

Porción: 5 personas Tiempo de elaboración: 50 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Los ingredientes los puedes encontrar en: INGREDIENTES 5 pzas. Bistec de diezmillo ½ taza Cebolla (en trozo) 1 pza. Ajo 3 pzas. Chile ancho 3 pzas. Chile guajillo 2 pzas. Chile pasilla 1 pizca Comino 1 cda. Azúcar PROCEDIMIENTO. Salpimentar el diezmillo […]

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ESPALDILLA DE RES EN SALSA DE CHAMPIÑONES ( Tradicional)

Porción: 4 personas Dificultad: Media Tiempo de elaboración: 1 hora Tiempo de cocción: 25 minutos Los ingredientes los puedes encontrar en: INGREDIENTES 4 pzas. Espaldilla de res (en forma de medallón) ¼ taza Cebolla 1pza. Ajo ¼ taza Vino blanco Pimienta (al gusto) Sal (al gusto) 3 tazas Champiñones ½ taza Cebolla 2 pzas. Ajo […]

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ARRACHERA MARINADA (Tradicional)

  Porción: 4 personas Dificultad: Baja. Tiempo de elaboración: 30 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Los ingredientes los puedes encontrar en: INGREDIENTES 3 tazas Arrachera (marinada) 2 pzas. Jitomate ½ pza. Cebolla 2 pzas. Chile serrano 2 cdas. Jugo de limón 4 pzas. Pan pita PROCEDIMIENTO. Cortar la arrachera en tiras anchas y llevar […]

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CUETE MECHADO EN SALSA DE CHAMPIÑON (gourmet)

  Los ingredientes los puedes encontrar en: INGREDIENTES Cuete de 1 1/2kg Vino blanco Sazonador Jugo de naranja Sal Pimienta Nuez de la india Pistaches Pimiento morrón amarillo Aceitunas negras. Piñón (opcional) Salsa blanca Champiñones Cebolla Ajo PROCEDIMIENTO. Montaje: Se mecha el cuete con los frutos secos, pimiento morrón y aceitunas alternadamente, se marina con […]

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RIB EYE GLASEADO EN ARANDANO (gourmet)

  Los ingredientes los puedes encontrar en: INGREDIENTES Corte rib eye. Jugo de arandino Ajo Aceite de oliva Jugo de limón Azúcar PROCEDIMIENTO. Montaje: se presentaría el corte marinado, el cual nos da un tono glaseado y brillante, podemos marcar el grill y para dar contraste en el plato sugiero una guarnición de espárragos cocidos […]

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Chuletas la hawaiana

(6 porciones) Ingredientes: 6 CHULETAS AHUMADAS 4 rebanadas de piña fresca 1 cebolla 3 cucharaditas de aceite Salsa tipo inglesa Preparación: Ponga a calentar el caite en un sartén. Cuando esté bien caliente el aceite, fría las CHULETAS AHUMADAS Pique la piña y la cebolla en trocitos. Ya que estén doradas las chuletas, se le […]

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ESCALOPAS DE CUETE EN SALSA DE DURAZNO (manzana) (gourmet)

Los ingredientes los puedes encontrar en: INGREDIENTES Cuete Mantequilla Jalea de manzana o durazno. Vino blanco Jugo de naranja. PROCEDIMIENTO. Montaje: se cuece al horno y se presentan dos o tres  escalopas salseadas y podemos manejar guarnición de vegetales.   […]

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DIRECCIÓN GENERAL DE COMUNICACIÓN SOCIAL

Comunicado de prensa Núm. 266/11 México, D.F. a 18 de noviembre de 2011   La OMC determinó que la medida de COOL es un obstáculo al comercio internacional, ya que es más restrictivo de lo necesario para cumplir el objetivo de brindar información veraz a los consumidores en Estados Unidos sobre el origen de los productos. […]

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Atributos de pollo

Atributos de Pollo Es nutritivo • Porque es un alimento que ayuda a controlar el peso. No engorda. • Es de fácil digestión. Asegura la ingesta adecuada de vitaminas y proteínas para la salud y bienestar físico. • Genera gran seguridad de estar alimentado correctamente a la familia. Es práctico • No requiere de grandes […]

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¿Qué es la luteína en el pollo?

Uno de los principales carotenoides presentes en los alimentos que producen color es la luteína. La luteína junto con la zeaxantina, son poderosos fitonutrientes (químicos de las plantas) que sin ser esenciales como las vitaminas y minerales llegan a ser nutrimentos para la salud de los humanos. La luteína es un pigmento que proviene principalmente […]

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Bioseguridad en la Producción de Pollo

En la medida en que se ha desarrollado y perfeccionado la industria avícola y su producción, las medidas de bioseguridad hacia los pollitos son más estrictas, ya que son susceptibles a enfermedades infecciosas y parasitarias. De tal manera dicha bioseguridad aplicada en el proceso de producción incluye un aislamiento del suelo, así como ofrecer una […]

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El pollo es una excelente Fuente de Proteínas y Minerales.

La carne de pollo es una fuente de proteína de excelente calidad, además el contenido de hidratos de carbono es bajo, por lo que es un alimento con bajo índice glucémico, es decir no provoca alza en los niveles de concentración de glucosa en sangre. Además aporta niacina, tiamina y ácido ascórbico. Además minerales como […]

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Los pollos que consumimos en México son aves sanas

Los pollos que consumimos en México son aves sanas, bien alimentadas y que fueron sacrificadas con los estándares de bienestar, seguridad e higiene más altos a nivel mundial, lo que garantiza la inocuidad y calidad de la carne. […]

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Los Pollos son Alimentados con Dietas Balanceadas.

Las aves ingieren alimentos balanceados, raciones a base de sorgo, maíz o soya que incluye vitaminas, minerales, aminoácidos, antioxidantes y pigmentos naturales. Por sugerencia veterinaria se les puede agregar cierto tipo de antibiótico, por ejemplo, cuando hay una reacción postvacunal o para prevenir infecciones derivadas de la carga bacteriana normal de los pollos. Por lo […]

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Sobre el desarrollo de las masas musculares en el pollo

¿Sabías que?- El rápido desarrollo de las masas musculares en el pollo de engorda, se debe al mejoramiento genético que los genetistas aviares han logrado en los animales a través de cruzas de las mejores aves. La selección genética, consiste en cruzar aves de características productivas sobresalientes (altas ganancias de peso, conformación redondeada, baja conversión […]

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Asociación Norteamericana de Procesadores de Carne

La Asociación Norteamericana de Procesadores de Carne es una asociación sin fines de lucro formada por empresas de procesamiento de carne y asociados que comparten un compromiso continuo por ofrecer carne, aves, mariscos, caza mayor y menor y otros alimentos a los clientes de industria de servicios de alimentación. La asociación, que se fundó en […]

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Seminarios Comecarne

Objetivo de los seminarios: Mantener actualizados y sensibilizar a los actores que participan en el proceso de importación de productos cárnicos en temas como cadena de frío, trazabilidad, inocuidad, calidad, entre otros. Integración y colaboración de organismos que participan en el proceso de importación. Coadyuvar en la optimización del tiempo y recursos de todos los […]

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Torta de Pechuga Kar Fri

Logra esta receta en menos de 35 min y sorprende a toda tu famila. La receta es muy sencilla y te ayudará a darle variedad a tu comida. Además la pechuga de pollo Kar Fri es recomendable para cubrir calorias sanamente. […]

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Sirloin-tres-pimientos (tradicional)

Los ingredientes los puedes encontrar en: INGREDIENTES Sirlon Pimiento morrón rojo, verde y amarillo Cebolla Ajo Sal Pimienta Salsa inglesa Salsa de soya PROCEDIMIENTO. Montaje: Se saltean los pimientos con ajo cebolla y sazonadores, el sirlon lo podemos presentar a la plancha o gril ya que es un corte grueso y los pimientos serian su […]

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El papel de las carnes rojas en una dieta saludable

La carne es parte esencial de una dieta mixta y balanceada, ya que asegura el consumo de nutrientes altamente digestibles y ayuda a mejorar el balance energético del organismo. Descubre en esta presentación más información Foro Carnes Rojas View more presentations from comecarne. […]

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Capacitan a personal de rastros municipales

Participan expertos de la Universidad de Texas. Nota periodística del Sol de Cuernavaca. El COMECARNE participa en la capaciación de rastros municipales. […]

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Implementación de buenas practicas en la manufactura

El Consejo Mexicano de la Carne buscando la integración de la cadena, organizó el 1er. un curso de capacitación en HCCP y buenas prácticas de manufactura para los representantes de 11 rastros municipales y particulares en Cuernavaca, Mor. el 26 y 27 de abril de 2011 […]

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Cuete en Nogada Norteña

[…]

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Salchichas la diabla

(3 porciones) Ingredientes: 4 SALCHICHAS DE PAVO VITADELI DE ½ taza de cebolla rebanada en tiras 2 cucharaditas de aceite Chile chipotle molido Preparación: Corte en rodajas las SALCHICHAS DE PAVO VITALI DE En un sartén fría la cebolla con el aceite Agregue las salchichas y el chipotle al sartén Sirva Aporte nutrimental de tu […]

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Hot cakes Marietta

(4 porciones) Ingredientes: 1 taza de harina para hot cakes 1/2 de taza de leche 1 huevo 6 fresas rebanadas 1 rebanada de piña cortada en tiras 100grs de JAMÓN AMERICANO rebanado 100grs de JAMÓN AMERICANO cortado en tiras gruesas 8 rebanadas de QUESO ESTILO AMERICANO Mantequilla Preparación: En un bol prepare la harina para hot […]

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Salchichas de Pavo Envueltas

[…]

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Alambre de pechuga de pollo

Ingredientes 1 charola de pechuga de pollo Pilgrim´s(solicite que la deshuesen y la corten en cubos de 1cm) 2 pimientos cortados en cubos pequeños 4 calabazas cortadas en cubos de 1 cm 100 gramos de tocino cortado en dados Aceite Sal y pimienta Modo de Preparación En un sartén grande, sofría la cebolla con las […]

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Bifecitos a la rusa

[…]

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Cocido Sonorense de la Abuelita

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Tallarines con Tocino

[…]

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Ensalada de Pechuga de Pavo Natural

[…]

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Datos importantes sobre la carne

Cuando a los cortes de la carne el tablajero les retira la grasa circundante -para su venta en los expendios- se hacen muy magras, quedándoles un contenido de grasa intramuscular que usualmente no supera el 5%. Este bajo contenido de grasa intramuscular puede ser aún menor (menos del 3%) en el caso de las pulpas, […]

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Mitos y prejuicios del consumo de carnes rojas

[…]

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Productos Cárnicos Procesados

Los esfuerzos de la industria cárnica para mejorar el valor nutrimental de los productos se han enfocado en la reducción de grasas y sodio, sin detrimento del sabor y la calidad de sus productos y se continúa haciendo investigación para reducir más estos dos elementos. […]

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El papel de la carne roja en una dieta saludable

Se pueden usar declaraciones de mercadotecnia incluyendo los adjetivos “criado naturalmente y orgánicamente” para agregar una mayor variedad de opciones de productos de carnes rojas, sin embargo  estas aseveraciones no deben de usarse para dar a entender que estos tipos de productos son mas nutritivos o más inocuos. […]

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Guías alimentarias

Las guías alimentarias son un instrumento educativo que transforma los conocimientos científicos sobre la nutrición y composición de los alimentos, convirtiéndolos en mensajes prácticos que facilitan a las personas, la selección y el consumo de una alimentación saludable, reduciendo el riesgo de enfermedades nutricionales. […]

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Factores que influyen sobre las bases de datos nutrimentales de la carne

FACTORES QUE INFLUYEN SOBRE LAS BASES DE DATOS NUTRIMENTALES DE LAS CARNES DRA. CLAUDIA DELGADILLO PUGA La calidad nutritiva de las carnes es bien conocida, se divulga en tablas o bases de datos, nacionales e internacionales, como las que prepara en México el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán. Para su conocimiento internacional, la […]

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La alimentación animal moderna

LA ALIMENTACION ANIMAL MODERNA Y SU RELACION CON LA NUTRICION HUMANA DR. DIEGO BRAÑA VARELA Para entender la creciente demanda de cárnicos a nivel mundial, los productores han respondido haciendo más eficiente la producción de carne magra, mejorando la salud, el bienestar y la genética animal. Gracias a la tecnología de nutrición de precisión en […]

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Composición de la carne de ganado tropical

COMPOSICION NUTRIMENTAL DE LA CARNE DE GANADO TROPICAL PROFRA. MARIA GIUFFRIDA DE MENDOZA. La carne de res producida en pastoreo en el trópico tiene la característica de bajas concentraciones de lípidos y colesterol, suministra una buena cantidad de proteínas y minerales, especialmente fósforo, hierro y zinc, así como concentraciones relativamente más elevadas de ácidos linoleicos […]

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Bienvenido, socio.

Este es el área de socios Comecarne, en la cual encontrará información exclusiva y relevante a la industria cárnica. […]

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ESTOFADO DE RES ORIENTAL (Internacional/gourmet)

Porción: 8 personas Tiempo de elaboración: 45 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Los ingredientes los puedes encontrar en: INGREDIENTES 2 tazas Pulpa de bola negra (cortar en cubos medianos) 1 pza. Pimiento morrón rojo (cortar en cubo mediano) 1 taza Brócoli (trocear en porciones medianas) ½ taza Chícharo japonés (retirar las puntas) 1 taza […]

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Pechuga de pollo a la piña

  Ingredientes: 600g de jitomate 1/2 cebolla 2 Dientes de ajo 4 Chiles chiplotles de lata 2 Cucharadas de aceite 1 Lata de piña en almíbar picada 1 Taza de agua 6 Piernas con muslo Modo de preparación Licue el jitomate, la cebolla, el ajo y los chipotles, fría lo que se licuó en el […]

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Medallones de pollo con champiñones

Ingredientes 4 medallones de pechuga Pilgrim´s 1 lata de champiñones rebanados 2 tazas de crema 2 cdas de jugo sazonador Peregil seco al gusto Ingredientes para la pasta 1 paquete de pasta de codito 1/4 taza de leche evaporada 1/2 taza de mayones 1 lata chica de pimiento morrón Modo de preparar En un sartén […]

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Ahorre tiempo al cortar carne

AHORRE TIEMPO, ESFUERZO Y SOBRE TODO DINERO AL CORTAR CARNE Uno de las preocupaciones que más inquietan a quiénes están relacionados con la venta de cárnicos es la rapidez y eficiencia en los equipos de corte y procesamiento. Tener el mejor rendimiento en cortes, ahorrar tiempo, así como evitar accidentes es posible con las Sierras […]

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Sopa de col con salchichas

(3 porciones) Ingredientes: 3 SALCHICHAS DE PAVO 1 taza de col desinfectada y en tiras 1 taza de zanahoria picada 3 jitomates saladet enteros y cocidos Sal al gusto Preparación: En 1 olla ponga la col cocer Se licua el jitomate con dos tazas de agua En otra olla se pone e jitomate colado y se […]

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Sándwich al horno

(6 porciones) Ingredientes: 100 gr. de JAMÓN VIRIGINIA DE PAVO 12 rebanadas de QUESO ESTILO AMERICANO 80 gr. De queso panela 190 gr de queso doble crema 12 rebanas de pan de caja sin orilla ¾  taza de leche semidescremada Preparación: Ponga ½ taza de leche en un plato hondo. Remoje cada rebanada de pan […]

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Pasta Española

(4 porciones) Ingredientes: 100 gr. de CHORIZO ESPAÑOL 50gr. de TOCINO AHUMADO 6 piezas de jitomate saladet licuado 3 Tazas de pasta cocida 80 gr. De queso fresco Sal al gusto} Preparación: En un sartén fría picado el CHORIZO ESPAÑOL Y TOCINO AHUMADO Agregue el jitomate y la sal. Mezcle hasta que quede bien cocinado. […]

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Calabacitas Capistrano

(8 porciones) Ingredientes: 200 gr. de JAMÓN AMERICANO 4 Calabazas alargadas cocidas partidas por mitad 90 gr. De queso gouda 3 cucharaditas de mantequilla Sal al gusto Preparación: Se corta en cuadritos el JAMÓN AMERICANO Se les saca el centro a las calabazas Se agrega el jamón al centro de la calabaza y se espolvorea […]

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Canelones York

(12 porciones) Ingredientes: 200 gr. de JAMÓN YORK DE PIERNA 2 tazas de espinacas cocidas ½ pieza de chile poblano cocido 70 gr. de queso Mozarela 12 canelones cocidos 3 cucharaditas de mantequilla Sal al gusto Preparación: En un sartén fría con la mantequilla el JAMÓN YORK DE PIERNA Agregue las espinacas y la sal […]

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Tacos fritos de res (tradicional)

Los ingredientes los puedes encontrar en: INGREDIENTES Pulpa bola deshebrada. Cebolla Jitomate Cilantro Ajo Chile serrano Salsa inglesa Sazonador Sal Pimienta Frijoles de la olla Salsa roja y/o verde Tortillas PROCEDIMIENTO. Montaje: Saltear ajo cebolla chile serrano y sazonadores con sal y pimienta, armar los tacos y freír, presentar con frijoles a un lado y […]

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Congelación de la carne

Aunque el hombre prehistórico almacenaba la carne en cuevas de hielo, la industria de congelados tiene un origen más reciente que la de envasado. El proceso de congelación fue utilizado comercialmente por primera vez en 1842, pero la conservación de alimentos a gran escala por congelación comenzó a finales del siglo XIX con la aparición […]

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¿La carne de cerdo es mala para la salud?

El valor nutritivo de la carne de cerdo la señala como uno de los alimentos más completos para satisfacer las necesidades del hombre, y su consumo podría contribuir en gran medida a mejorar la calidad de vida humana desde el punto de vista de los rendimientos físicos e intelectuales. Desafortunadamente, durante muchos años la carne […]

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¿Cómo lograr que las carnes queden jugosas?

No hay que pinchar las carnes durante la cocción porque de desangran. Estrá cocida cuando se sienta resistencia a la presión. Para que las carnes no pierdan su jugo durante la cocción, las debe dorar a fuego fuerte. De ésta manera se sellan sus poros y los jugos quedan en su interior […]

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¿Cómo saber comprar la mejor carne?

De igual forma siempre se colocan las charolas de carne cortada más vieja en la parte más alta o encima de otros cortes mas recientes. Aquí si mucho cuidado con la carne molida la cual solo tiene 1 día de vida desde que fue molida, pues se echa a perder muy rápidamente, es decir, no […]

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La carne de Res

La carne más tierna es la de las reses menores de un año de edad y que solamente se alimentan de leche materna. La carne es mucho más suave. La de novillo es roja y pertenece a las reses de hasta cinco años. Los bueyes, vacas y toros mayores de cinco años son los que […]

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No es necesario comer carne.

Sí lo es, sobre todo para los que están en crecimiento, las mujeres embarazadas o los que estanhaciendo ejercicio. La carne es un alimento básico en la nutrición humana. Además de tener un sabor inigualable que le hace ocupar el lugar de platillo principal o platillo fuerte en las comidas. También posee altas propiedades nutritivas […]

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Los que comen carne son gordos.

No, tal vez tengan problemas de colesterol si no comen suficientes verduras y su estilo de vida es sedentario. Pero en sí, comer carne no engorda. Los que son gordos lo son porque comen de más, ya que no gastan la energía y no hacen ejercicio. Tal vez existan menos casos de gordura entre los […]

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Comer carne roja le hace daño al organismo.

Todos los alimentos que le brindan nutrientes al cuerpo son necesarios, pero si se comen en demasía, hacen daño. La carne roja es buena porque tiene nutrientes, sobre todo vitamina B (esencial para la gente con anemia o cuando se está en etapa de crecimiento), y debe consumirse tres veces a la semana. El consumo […]

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¿Por qué un nivel alto de colesterol no es saludable?

A pesar de que algo de colesterol es necesario para la buena salud, el exceso de colesterol en su sangre puede aumentar su riesgo de tener un ataque al corazón o un derrame (embolia). El colesterol en exceso en su sangre puede almacenarse en sus arterias, es decir en los vasos sanguíneos que llevan la […]

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Beneficios de carne vacuna

No goza de muy buena popularidad, pero actualmente se tiene conocimiento sobre su composición, y su efecto sobre la salud, por este motivo, hablaremos de sus beneficios y de la forma de incluirla en nuestra dieta.? Proteínas: tiene entre 18 y 20 % de proteínas. Estas son de alta calidad, ya que aportan aminoácidos esenciales […]

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La comparación de la carne

Es preciso evitar la carne que tenga mucha grasa y hueso, a menos que sea posible utilizar lo que de otra forma seria desperdicio, por ejemplo, los huesos se pueden usar para preparar caldo y la grasa podría servir para cocinar algunos platillos que la requieren en lugar de aceite o grasa comercial. Hay que […]

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Expocarnes 2011

Punto de reunión de los especialistas del sector cámico en América Latina. Es la exposición y Convención internacional de la industria Cárnica, que cada dos años reúne a proveedores, […]

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