La carne es un alimento esencial en una dieta equilibrada y saludable.  Ya sea fresca o procesada, constituye una excelente fuente de proteínas, hierro, minerales y vitaminas. La carne también proporciona una sensación de saciedad y plenitud por lo que ha demostrado ser útil en los regímenes alimenticios diseñados para controlar el peso.

Existen normas específicas de calidad para la producción de carnes procesadas y embutidos. Todos los embutidos preparados y comercializados por la industria formal están elaborados con ingredientes de la más alta calidad los cuales son declarados en el etiquetado del producto.
Algunos embutidos como las salchichas significan para muchos consumidores además de un alimento rico y delicioso, la posibilidad de integrar a su alimentación una proteína completa, segura y accesible.

La proteína cárnica es las más completa ya que es la que contiene un mayor número de aminoácidos esenciales.  A diferencia de la proteína vegetal, la proteína cárnica no requiere de complementos ni combinaciones.

No se utilizan hormonas en la crianza de aves para consumo humano. Las aves llegan a su peso de mercado en un periodo corto de tiempo y por lo mismo, el uso de promotores de crecimiento no es necesario. En este sentido, el tiempo que tarda la hormona en actuar superaría por mucho el periodo de crecimiento del pollo, por lo que los resultados no podrían ser visibles y el beneficio sería nulo.

La carne tiene una alta digestibilidad comparada con otros alimentos. Esto significa que la proteína cárnica que consume el organismo tendrá un mejor aprovechamiento que otro tipo de alimentos.

No existe evidencia científica concluyente que relacione el consumo de este tipo de alimentos con cáncer. El cáncer es una enfermedad compleja y multifactorial. Algunos de los factores que están relacionados con él son el medio ambiente, la genética, la alimentación y el estado emocional. Se sabe, por otro lado, que ningún alimento por sí solo causa esta enfermedad.