Autor Invitado: Ing. Agr. Esp. M.Sc. Ricardo I. Consigli Redacción: Hugo Valadez, CoMeCarne El estrés que sufre un animal produce pérdidas a nivel de la calidad final de la carne que llega a manos del ...

Autor: Ernesto Salazar Castillo Gerente de Estudios Económicos y Comercio del COMECARNE Durante 2022 la comercialización externa de productos cárnicos de México cifró 3 millones 344 mil toneladas, de ese volumen 607 mil corresponden a ...

Redacción por: Hugo Valadez Martínez Gerente de Vinculación del COMECARNE Un estudio realizado por Investigación Prospectiva Europea sobre el Cáncer y la Nutrición de la prestigiosa Universidad de Oxford (EPIC-Oxford, por sus siglas en inglés) en ...

Por: Dra. María de la Luz Zambrano Zaragoza Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán, UNAM Expo Carnes y Lácteos 2023 Redacción: Hugo Valadez El envasado nanoactivo puede incrementar la vida útil durante la comercialización del ...

Por: José Manuel Samperio Consultor técnico para Latinoamérica Expo Carnes y Lácteos 2023 Redacción: Hugo Valadez Este tema realmente es nuevo, por lo que previo a comenzar, vamos a revisar unas definiciones muy importantes. Antes ...

Autor: Ernesto Salazar Castillo Gerente de Estudios Económicos y Comercio Febrero de 2023 Al finalizar el 2022 la elaboración de carnes procesadas de México alcanzó un nuevo máximo histórico: un millón 74 mil toneladas, cantidad ...

Autor: Ernesto Salazar Castillo Gerente de Estudios Económicos y Comercio Al finalizar 2022 el volumen de carne en canal generado en México cifró poco mas de 7 millones 815 mil de toneladas. El comparativo de ...