Autor invitado: Enrique López López Hoy en día el cambio climático es algo de lo que escuchamos hablar diariamente y a pesar de que universidades o investigadores reconocidas en el campo han demostrado que la ...

Redacción: Mtro. Hugo Valadez y Marcela Machuca Después de más de dos años de llevar a cabo eventos de manera virtual a raíz de la contingencia sanitaria derivada del Covid-19 por fin se realizará de ...

Redacción: Mtro. Hugo Valadez Del 14 al 19 de mayo se llevó a cabo la Feria internacional IFFA: Tecnología para la carne y las proteínas alternativas, que tuvo como sede el recinto Messe Frankfurt en ...

Autores: M.V.Z. Midori Jocelyn Hernández Serratos M. en C. Israel Omar Villegas Pérez Dr. Víctor Manuel Díaz Sánchez Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) Una especie tiene condiciones de bienestar animal (BA o bienestar) si ...

Cortesía: Expo Pack México Derivado del confinamiento por COVID 19 durante los años 2020 y 2021, México registró una baja sensible en el consumo de carne; esto debido al cambio de hábitos en el consumo ...

Por: Autor Invitado Adaptación: Mtro. Hugo Valadez El jamón cocido, como uno de los elaborados cárnicos más consumidos a nivel internacional debido a sus características sensoriales (color, sabor, textura, aroma), propiedades nutricionales (dependientes no solo ...

Dra. Elein Hernández Trujillo Profesora e Investigadora de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) Introducción Existe una creciente demanda por proteína de origen animal para cubrir las ...