Redacción: Mtro. Hugo Valadez Del 14 al 19 de mayo se llevó a cabo la Feria internacional IFFA: Tecnología para la carne y las proteínas alternativas, que tuvo como sede el recinto Messe Frankfurt en ...

Autores: M.V.Z. Midori Jocelyn Hernández Serratos M. en C. Israel Omar Villegas Pérez Dr. Víctor Manuel Díaz Sánchez Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) Una especie tiene condiciones de bienestar animal (BA o bienestar) si ...

Cortesía: Expo Pack México Derivado del confinamiento por COVID 19 durante los años 2020 y 2021, México registró una baja sensible en el consumo de carne; esto debido al cambio de hábitos en el consumo ...

Por: Autor Invitado Adaptación: Mtro. Hugo Valadez El jamón cocido, como uno de los elaborados cárnicos más consumidos a nivel internacional debido a sus características sensoriales (color, sabor, textura, aroma), propiedades nutricionales (dependientes no solo ...

Dra. Elein Hernández Trujillo Profesora e Investigadora de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) Introducción Existe una creciente demanda por proteína de origen animal para cubrir las ...

Cortesía: Hispack Barcelona La industria del envase y embalaje se reivindica. Ha demostrado ser un sector esencial e imprescindible en la cadena de suministro de alimentos durante la pandemia y ahora, para afrontar los retos ...

Cortesía: IFFA 22   Los requisitos para la producción de carne son elevados: la seguridad alimentaria, la falta de trabajadores cualificados, la eficiencia de costos, la transparencia en la cadena de suministro, la protección del ...