Cuando a los cortes de la carne el tablajero les retira la grasa circundante -para su venta en los expendios- se hacen muy magras, quedándoles un contenido de grasa intramuscular que usualmente no supera el ...
Los esfuerzos de la industria cárnica para mejorar el valor nutrimental de los productos se han enfocado en la reducción de grasas y sodio, sin detrimento del sabor y la calidad de sus productos y ...
Se pueden usar declaraciones de mercadotecnia incluyendo los adjetivos “criado naturalmente y orgánicamente” para agregar una mayor variedad de opciones de productos de carnes rojas, sin embargo estas aseveraciones no deben de usarse para dar ...
Las guías alimentarias son un instrumento educativo que transforma los conocimientos científicos sobre la nutrición y composición de los alimentos, convirtiéndolos en mensajes prácticos que facilitan a las personas, la selección y el consumo de una alimentación saludable, ...
FACTORES QUE INFLUYEN SOBRE LAS BASES DE DATOS NUTRIMENTALES DE LAS CARNES DRA. CLAUDIA DELGADILLO PUGA La calidad nutritiva de las carnes es bien conocida, se divulga en tablas o bases de datos, nacionales e internacionales, ...
LA ALIMENTACION ANIMAL MODERNA Y SU RELACION CON LA NUTRICION HUMANA DR. DIEGO BRAÑA VARELA Para entender la creciente demanda de cárnicos a nivel mundial, los productores han respondido haciendo más eficiente la producción de ...
AHORRE TIEMPO, ESFUERZO Y SOBRE TODO DINERO AL CORTAR CARNE Uno de las preocupaciones que más inquietan a quiénes están relacionados con la venta de cárnicos es la rapidez y eficiencia en los equipos de ...
Aunque el hombre prehistórico almacenaba la carne en cuevas de hielo, la industria de congelados tiene un origen más reciente que la de envasado. El proceso de congelación fue utilizado comercialmente por primera vez en ...
No hay que pinchar las carnes durante la cocción porque de desangran. Estrá cocida cuando se sienta resistencia a la presión. Para que las carnes no pierdan su jugo durante la cocción, las debe dorar ...
