RECETA CON CARNE DE RES
AGUACHILE DE RIB EYE

 

AGUACHILE DE RIB EYE

Porción: 4 personas
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

 

INGREDIENTES

  • 150g de rib eye
  • 3 chiles serranos
  • 4 limones
  • ¼ de cebolla morada
  • ¼ de manojo de cilantro
  • 50ml de aceite de oliva
  • 1 pepino
  • 1 habanero
  • 6 tomatillos
  • Aguacate al gusto
  • Sal al gusto

PROCEDIMIENTO

  1. Colocar el rib eye a fuego indirecto y ahumar por 30 min.
  2. Asar los tomatillos, los chiles y la cebolla en la parrilla hasta tatemar ligeramente.
  3. Para el aguachile agregar en una licuadora los vegetales tatemados, añadir un vaso de agua, jugo de limón, el cilantro, pepino y licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Colar la preparación y sazonar con aceite de oliva y sal.
  5. Sacar los cortes del asador y cortar en tiras delgadas.
  6. Servir el rib eye cortado, bañar con la salsa de aguachile y reposar por 20 minutos, decorar con rodajas de habanero, hojas de cilantro, pepino y aguacate.

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