La Industria de las Carnes Frias en Mexico

En Mexico el consumo per capita de carnes frias ronda los 8 kg anuales, menor al de Espana, donde el consumo per capita de carnes frias registra los 11 kg, mientras en Italia y Alemania es de 29 kg al ano.

Historia y Compromiso

Desde hace mas de treinta anos, la industria de las carnes frias en Mexico esta conformada por empresas mexicanas que, a lo largo de los anos, han mantenido su compromiso con el pais, invirtiendo e impulsando el crecimiento del sector de alimentos, generando de manera constante empleos en todos los eslabones de la cadena de la carne: desde los productores de los insumos, hasta los puntos de venta en donde se ofrecen nuestros productos.

La evidencia historica sugiere que las carnes frias forman parte de nuestra dieta desde hace mas de 3,500 anos. Su consumo nos ha acompanado a lo largo de la historia y ha formado parte de la cultura y la tradicion culinaria de muchos pueblos.

Por Que Son Populares en Mexico?

En nuestro pais, el consumo de las carnes frias se ha popularizado en la mesa de los mexicanos debido a que son alimentos practicos para cocinar, accesibles para la gran mayoria de las familias, con gran variedad de sabores, combinaciones y presentaciones que se adaptan a cualquier gusto, estilo de vida y bolsillo. Cabe resaltar, que la proteina de origen animal, y en especial la carnica, es un alimento fundamental en una dieta balanceada.

Impacto Economico del Sector

El sector carnico en Mexico es una industria consolidada. Anualmente elabora mas de 1 millon de toneladas de productos con un valor de 41,500 millones de pesos, lo que representa el 23% de la industria alimentaria y 32% del PIB agropecuario. Esta derrama economica se genera y permanece en el pais. Actualmente, la industria de las carnes frias emplea al 48% de las todas personas que laboran en el sector carnico.

Productos Mas Consumidos

Salchichas

Las salchichas representan el 49% de la produccion siendo las elaboradas con carne de ave las de mayor demanda y crecimiento. Dentro de la oferta de alimentos con aporte nutrimental de proteina carnica, las salchichas son uno de los productos mas accesibles para todo tipo de bolsillos.

Jamones

En el caso de los jamones, se producen mas aquellos elaborados a base de cerdo. Anualmente se fabrican mas de 400 mil toneladas que representan el 41% de la produccion total.

Otros Productos

El resto del consumo de carnes frias esta dividido en: chorizo, longanizas, tocino, mortadelas, pasteles y queso de puerco.

Comparativo Internacional

Con estos volumenes, se estima que en Mexico el consumo per capita de carnes frias ronda los 8 kilogramos anuales, mismo que se ha mantenido con un ligero crecimiento en los ultimos cinco anos. Cabe senalar, que este consumo es moderado si hacemos referencia a lo que sucede en otros paises como Espana, en donde el consumo per capita de carnes frias registra los 11 kg. o, por ejemplo, en Italia y Alemania, en donde ambos paises reportan una cifra aun mayor, alcanzando los 29 kg. cada uno.

Compromiso con Mexico

La industria carnica es uno de los pilares del campo mexicano y un gran aliado del Gobierno Federal para alcanzar los niveles de bienestar que todos los mexicanos merecemos. En los ultimos anos, hemos estrechado nuestra relacion con el sector primario para buscar la consolidacion de la proveeduria nacional.

La industria de las carnes frias en Mexico es un sector agroalimentario autosuficiente y es tan solido, que permite satisfacer la necesidad interna del pais e inclusive exportar a otras regiones del mundo, principalmente a Centroamerica.

Vision a Futuro

A traves del Consejo Mexicano de la Carne, tenemos la conviccion de seguir impulsando la innovacion a traves del trabajo conjunto con el sector academico en aras de incrementar y promover la investigacion y el desarrollo tecnologico en las nuevas generaciones, siendo este, una de las principales palancas de competitividad.

Estamos convencidos que todas estas acciones nos acercan a lograr la satisfaccion del eslabon mas importante de la cadena de valor: las familias mexicanas.