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7 Tendencias alimentarias en 2025
Autor Invitado: Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco (CIAJ)
Adaptación: Hugo Valadez
La industria alimentaria evoluciona rápidamente hacia un equilibrio entre salud, sostenibilidad y experiencias únicas. Según Lu Ann Williams, cofundadora de Innova Market Insights, ingredientes como fibra, prebióticos, probióticos, sustitutos de grasa y azúcar, y texturizadores liderarán esta transformación, impulsando tanto los beneficios para la salud y placer al comer. Según Lu Ann las siete tendencias clave del 2025 son:
- Ingredientes como protagonistas: los consumidores demandan productos más saludables y las marcas apuestan por versiones densas en nutrientes.
- Sostenibilidad como prioridad: materiales biodegradables y métodos de producción más verdes están redefiniendo el sector. Las marcas optimizar recursos como el agua y la energía.
- Salud y bienestar integrados: alimentos enriquecidos están en alta demanda. Micronutrientes como hierro, calcio y antioxidantes se integran cada vez más en las fórmulas, reflejando la búsqueda de un bienestar integral.
- Valor agregado en cada: los consumidores buscan eficiencia y sostenibilidad. Las marcas innovan en fórmulas para alargar la vida útil de los productos mientras añaden beneficios como mejor digestión, energía y mejora cognitiva.
- Exploración culinaria global: los nuevos sabores impulsan a las marcas a ofrecer experiencias culinarias inspiradas en cocinas internacionales sin salir de casa.
- Alimentos de origen vegetal: ingredientes como legumbres, nueces, semillas y técnicas como la fermentación de precisión generan alternativas.
- Snacks funcionales: bocadillos evolucionan para ofrecer más que placer, ahora también aportan beneficios para la salud. Productos enriquecidos con omega-3, magnesio, antioxidantes y otros nutrientes.
Más allá del plato la industria alimentaria se enfrenta al desafío de balancear innovación y responsabilidad. Estas tendencias no solo responden a las demandas de los consumidores.
Consulta el artículo completo en: https://www.ciaj.org.mx/post/7-tendencias-alimentarias-en-2025
