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Ponencia del COMECARNE ante la comunidad del TEC de Monterrey
Hoy, 8 de octubre del 2020, la Maestra Carla Suárez Flores, Presidenta del Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE) participó en una charla virtual dirigida a la comunidad estudiantil de TEC de Monterrey campus Sonora Norte, así como personal docente de la Licenciatura de Administración de Empresas (LAE), misma que tuvo por tema: “La industria cárnica en tiempos de COVID-19” en la que abarcó temas como: el COMECARNE, la industria cárnica, efectos de la pandemia, medidas adoptadas durante la contingencia, retos y oportunidades para el sector.
Como antecedente, dijo que el COMECARNE es un organismo fundado en el año de 1985 ante la necesidad de contar con un organismo líder que promueva el desarrollo de la cadena cárnica nacional, actualmente está conformado por las empresas más representativas de la cadena productiva de la carne y tiene como misión fomentar el desarrollo de la competitividad del sector cárnico en México e influir positivamente en la salud de los mexicanos, promoviendo el consumo de la proteína cárnica en una dieta balanceada.
Respecto a la industria mexicana destacó que México es el 7° productor mundial de proteína cárnica generando anualmente 7.1 millones de toneladas de carne, exporta principalmente a Estados Unidos de América (E.U.A.), Japón, China y Corea del Sur. Además, resaltó la importancia de la industria para la economía nacional al generar alrededor de 80 mil empleos y un valor de la producción que supera los 326 mmdp generado por las tres principales especies (res, cerdo y pollo) y destacó el esfuerzo de los productores y del sector en general ya que el sector primario ha continuado creciendo, sin embargo la industria cárnica no esta exenta de la actual situación sanitaria que se vive en México y en el mundo y los subsectores (bovino, porcino y carnes frías) se han visto afectados en diferentes áreas en mayor o menor medida respectivamente por factores como: bajas en los canales de consumo (mayoristas, hotelería, restaurantes, etc.), reducción del empleo, desincentivo en el consumo generado por la contracción económica. No obstante, el subsector avícola creció en su producción y consumo lo que puede atribuirse a factores como ser una proteína de menor costo, incremento del consumo en casa y un cambio de hábitos de consumo debido factores como la contracción económica y la reducción del empleo.
Durante esta pandemia, para las empresas que forman parte del COMECARNE, ha sido prioritario cuidar del cuidar del personal que labora en los establecimientos por lo que se robustecieron los protocolos sanitarios para evitar el cierre de plantas productivas y minimizar el riesgo de contagios al interior de las empresas.
Finalmente habló de los retos y oportunidades a los que se enfrenta la industria como son: fortalecer regulaciones normativas y legislativas, el desarrollo de proveeduría nacional, mantener e incrementar fuentes de abasto, uso de la tecnología digital en beneficio de los trabajadores y la cadena de suministro, canales de comercialización, entre otros.
Posteriormente hubo un espacio para preguntas y respuestas, además la Maestra Carla Suárez Flores agradeció la invitación a Julio César Martínez Suárez, Profesor de Negocios Internacionales del campus, a los jóvenes por su talento y ser quienes enriquecen la industria y a la institución del TEC de Monterrey Campus Sonora Norte por permitir este acercamiento entre la industria y la academia con el fin de impulsar la innovación e investigación en la industria.
