AGUACHILE DE RIB EYE

Datos de la Receta

Ingredientes

• 150g de rib eye
• 3 chiles serranos
• 4 limones
• ¼ de cebolla morada
• ¼ de manojo de cilantro
• 50ml de aceite de oliva
• 1 pepino
• 1 habanero
• 6 tomatillos
• Aguacate al gusto
• Sal al gusto

Procedimiento

1. Colocar el rib eye a fuego indirecto y ahumar por 30 min.
2. Asar los tomatillos, los chiles y la cebolla en la parrilla hasta tatemar ligeramente.
3. Para el aguachile agregar en una licuadora los vegetales tatemados, añadir un vaso de agua, jugo de limón, el cilantro, pepino y licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Colar la preparación y sazonar con aceite de oliva y sal.
5. Sacar los cortes del asador y cortar en tiras delgadas.
6. Servir el rib eye cortado, bañar con la salsa de aguachile y reposar por 20 minutos, decorar con rodajas de habanero, hojas de cilantro, pepino y aguacate.