PAELLA DE CARNE

Datos de la Receta

Ingredientes

• 250 g de costillas de cerdo en trozos pequeños
• 200 g de carne de res en cubos
• 200 g de muslos de pollo en trozos pequeños
• 150 g de salchichas
• 100 g de jamón en corte grueso
• 75 g de chorizo español
• 350 g de arroz precocido
• ½ Tza cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 jitomate
• ½ taza de ejotes
• 1 pimiento
• 1 L de caldo de pollo
• 1 cucharadita de azafrán
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. En una paella o sartén amplio y muy caliente, con un poco de aceite sellar las costillas de cerdo, la carne de res y pollo.
2. Retirar del fuego y reservar. Agregar más aceite al sartén y añadir salchichas, jamón y chorizo en trozos pequeños. Retirar y reservar.
3. Añadir al sartén arroz, cebolla y ajo; saltear a fuego medio hasta que el arroz se ponga transparente.
4. Añadir tomate en cubos, ejotes en tercios y los pimientos en julianas. Dorar ligeramente y añadir caldo de pollo.
5. Agregar el azafrán al caldo de pollo y remover hasta que se disuelva.
6. Regresar el cerdo, res, pollo, salchichas, jamón y chorizo.
7. Cocinar tapado a fuego medio.