Pollo Rostizado Relleno de Verduras y Tocino Glaseado
Pollo entero relleno de verduras salteadas con tocino, glaseado con salsa teriyaki y horneado con camote.
Ingredientes
- 1 pollo entero (2 kilos)
- 3 cucharadas de aceite de ajonjolí
- 1 taza de cebolla en tiras
- 2 cucharadas de ajo finamente picado
- 1 taza de zanahoria en medias lunas
- 1 taza de pimiento morrón rojo en cubos
- 1 taza de pimiento morrón verde en cubos
- 2 tazas de tocino en cuadrados grandes
- 1 cucharadita de paprika
- 1/2 taza de salsa teriyaki
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de mejorana
- 1 cucharadita de orégano
- 2 cabezas de ajo en rodajas
- 2 camotes dulces sin cáscara en cubos
- Pimienta al gusto
Preparación
- 1
Para el relleno, calentar aceite de ajonjolí y freír cebolla, ajo, zanahoria, pimientos y tocino por 3 minutos hasta dorar.
- 2
Sazonar con pimienta y paprika. Verter salsa teriyaki y jugo de limón. Cocinar 2 minutos más. Retirar y dejar enfriar.
- 3
Precalentar el horno a 220°C.
- 4
Para el glaseado, mezclar mantequilla derretida con paprika, pimienta, mejorana, orégano y salsa teriyaki.
- 5
En una charola engrasada, colocar las cabezas de ajo y el camote cubriendo la superficie.
- 6
Rellenar el pollo con la mezcla de verduras, amarrar con hilo de algodón y barnizar con el glaseado. Tapar con aluminio y hornear 60 minutos a 220°C.
- 7
Retirar del horno, barnizar nuevamente y regresar a hornear 15 minutos a 180°C hasta rostizar la piel completamente.