Pollo rostizado relleno de verduras y tocino glaseado

Datos de la Receta

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de ajonjolí
• 1 taza de cebolla, en tiras
• 2 cucharadas de ajo, finamente picado
• 1 taza de zanahoria, en medias lunas
• 1 taza de pimiento morrón rojo, en cubos
• 1 taza de pimiento morrón verde, en cubos
• 2 tazas de tocino, en cuadrados grandes
• Pimienta al gusto (para el relleno)
• 1 cucharadita de paprika
• 1/2 tazas de Teriyaki salsa de soya
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 tazas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de paprika
• 1/2 cucharaditas de pimienta
• 1 cucharadita de mejorana
• 1 cucharadita de orégano
• 1 taza de Teriyaki salsa de soya para glasear
• 2 cabezas de ajo en rodajas con cáscara
• 2 camotes dulces, sin cáscara, en cubos
• 1 pollo entero (2 kilos)


Procedimiento

1. Para el relleno, en un sartén amplio calienta el aceite de ajonjolí. Fríe ahí la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento morrón rojo, el pimiento morrón verde y el tocino, sin dejar de mover por 3 minutos, o hasta que los ingredientes comiencen a tener un tono dorado;
2. Sazona con pimienta y paprika. Vierte Teriyaki salsa de soya para glasear y mueve hasta incorporar. Añade el jugo de limón y cocina por 2 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Precalienta el horno a 220 °C.
4. Para el glaseado, en un recipiente amplio mezcla la mantequilla derretida con la paprika, la pimienta negra, la mejorana, el orégano y Teriyaki salsa de soya para glasear, mueve hasta integrar todos los ingredientes. Reserva.
5. En una charola profunda y engrasada con aceite de ajonjolí, coloca las cabezas de ajo y el camote; procura cubrir toda la superficie de la charola.
6. Acomoda el pollo y rellena con la mezcla de verduras, amarra el pollo con ayuda de un hilo de algodón y barnízalo con la mezcla del glaseado (reserva un poco para volver a barnizar después). Tapa con aluminio y cocina por 60 minutos, a 220 °C.
7. Después de que hayan pasado 20 minutos, retira el pollo del horno para barnizar nuevamente con la mezcla y regresa a hornear por 15 minutos, pero baja la temperatura a 180 °C, para rostizar la piel completamente.