Paella de Carne
Paella con costillas de cerdo, res, pollo, salchichas, jamón y chorizo español con arroz al azafrán.
Ingredientes
- 250 g de costillas de cerdo en trozos pequeños
- 200 g de carne de res en cubos
- 200 g de muslos de pollo en trozos pequeños
- 150 g de salchichas
- 100 g de jamón en corte grueso
- 75 g de chorizo español
- 350 g de arroz precocido
- 1/2 taza de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 jitomate
- 1/2 taza de ejotes
- 1 pimiento
- 1 L de caldo de pollo
- 1 cucharadita de azafrán
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- 1
En una paella o sartén amplio y muy caliente, con un poco de aceite sellar las costillas de cerdo, la carne de res y pollo.
- 2
Retirar del fuego y reservar. Agregar más aceite al sartén y añadir salchichas, jamón y chorizo en trozos pequeños. Retirar y reservar.
- 3
Añadir al sartén arroz, cebolla y ajo; saltear a fuego medio hasta que el arroz se ponga transparente.
- 4
Añadir tomate en cubos, ejotes en tercios y los pimientos en julianas. Dorar ligeramente y añadir caldo de pollo.
- 5
Agregar el azafrán al caldo de pollo y remover hasta que se disuelva.
- 6
Regresar el cerdo, res, pollo, salchichas, jamón y chorizo.
- 7
Cocinar tapado a fuego medio hasta que el arroz absorba el líquido.