Procedimiento
- Preparar la marinada: Mezclar en un recipiente el vino blanco y jugo de naranja. Reservar.
- Cortar los ingredientes: Cortar el pimiento morron en julianas medianas y las aceitunas en cuartos a lo largo.
- Mechar la carne: Salpimentar el cuete e introducir de forma alternada los pinones, nuez, pistache, pimiento morron y aceitunas.
- Marinar: Banar el cuete con la mezcla que tenemos reservada y dejar marinar.
- Hornear: Hornear de 180 a 200C por un espacio de 1 hora 40 minutos.
Tips del Chef
- Asegurate de que el cuete este perforado para mechar correctamente.
- Deja reposar la carne 10 minutos antes de rebanar para que los jugos se redistribuyan.
- Puedes preparar el dia anterior y recalentar; el sabor mejora.
- El vino blanco aporta un sabor delicado y complementa los frutos secos.
Ingredientes
- 1 pza. Cuete de 1 1/2 kg (perforado para mechar)
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de jugo de naranja
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- 1/2 taza de nuez de la india
- 1/4 taza de pistaches
- 1 pza. Pimiento morron amarillo
- 1/2 taza de aceitunas negras
- 1/4 taza de pinon rosa
Informacion de la Receta
Porciones8 personas
Tiempo de Elaboracion45 minutos
Tiempo de Coccion1 hora 40 minutos