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Receta
Carne en su Jugo
Guiso tradicional de carne de res con frijoles bayos y tocino, cocidos en su propio jugo.
4 personas
20 min
30 min
Ingredientes
- 150 g de tocino
- 1 manojo de cebollas cambray
- 1 diente de ajo
- ½ kg de bistec de res en fajitas (tiras delgadas)
- ½ litro de caldo de res
- 1 taza de frijoles cocidos
- 4 nopales asados
- Salsa:
- 5 tomates verdes
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chile serrano
- Medio manojo de cilantro
- Agua
- Sal y pimienta al gusto
- Para servir:
- Cebolla picada
- Cilantro
- Tortillas
Preparación
- 1
Licuar todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una consistencia lisa. Reservar.
- 2
Cortar el bistec en fajitas.
- 3
Cortar el tocino en cubitos.
- 4
Dorar el tocino en una olla; retirar el exceso de grasa y agregar las cebollas cambray cortadas en mitades.
- 5
Retirar las cebollas y agregar la carne junto con el ajo picado y salpimentar.
- 6
Una vez dorada la carne, agregar el caldo de res y los frijoles con un poco de su caldo. Cocinar 10 minutos a fuego medio.
- 7
Incorporar la salsa y las cebollas cambray.
- 8
Cocinar hasta que el líquido se reduzca y las cebollas estén suaves.
- 9
Servir caliente y acompañar con nopales asados, cebolla y cilantro.
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