AUTOR – Equipo editorial Comecarne
En México existe la Secretaría encargada de la agricultura, ganadería, desarrollo rural, pesca y alimentación, por sus siglas SAGARPA.
Esta institución brinda apoyo al campo y a los mares, para que los recursos provenientes de ellos sean aprovechados de manera adecuada, crezca la economía y todos puedan comer bien.
A través de inspecciones, la SAGARPA comprueba que se cumpla con la Ley y con todas las disposiciones que derivan de ella en la producción, movilización y distribución de los alimentos.
Dentro de esta Secretaria, se encuentra el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), el cual se dedica a proteger los recursos agrícolas, acuícolas y pecuarios de enfermedades y plagas de importancia cuarentenaria y económica; también regula y promueve la aplicación y certificación de los sistemas de reducción de riesgos de contaminación de los alimentos y su calidad agroalimentaria, para facilitar el comercio nacional e internacional de bienes de origen animal y vegetal.
Además de existir instituciones encargadas de preservar la inocuidad, es importante estar conscientes de los cuidados que requieren los alimentos que consumimos.
Acciones para mantener la inocuidad de tus alimentos
A continuación, te presentamos algunas acciones que puedes realizar al comprar tus productos y al llegar casa para mantener la inocuidad de tus alimentos.
- Corroborar que los productos se encuentren a la temperatura adecuada ( Refrigerados 0ºC – 4ºC y congelados entre -12ºC y -18ºC)
- Que el producto provenga de una empresa formal y certificada.
- Revisar que el empaque se encuentre íntegro, sin rasgaduras.
- Lavar y desinfectar todos los productos y equipos usados en la preparación de alimentos.
- Separar los alimentos crudos de los ya cocinados para que no se contaminen.
- Cocinar completamente los alimentos que así lo requieran, especialmente carne, pollo, huevos y pescado.
- Mantener los alimentos a la temperatura necesaria y evitar que permanezcan más de 2 horas a temperatura ambiente para que las bacterias no se multipliquen.
- Usar agua y materias primas seguras para evitar la contaminación.
Fuentes:
- Santoy Sánchez, Alejandra; “Para chuparse los dedos y no enfermarse en el intento” Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación. Algarabía Editorial, 2018. Ultima consulta: 17 Octubre 2018.
- “Cinco claves para la inocuidad de los alimentos”. Inocuidad de Alimentos. Organización Mundial de la Salud. Última consulta: 17 Octubre 2018.
- Samperio, José Manuel; “¿En qué te debes de fijar antes de comprar carne?” Entrevista a José Manuel Samperio. 17 de septiembre de 2018.