Patrick Tounian, jefe de nutrición pediátrica y gastroenterología en el hospital Trousseau en París, responde a una entrevista del semanario La France Agricole sobre la moda de las dietas que evitan alimentos como la carne asegurando que aumentan el riesgo de deficiencias nutricionales entre poblaciones como la juventud. Como testigo de una explosión de desviaciones alimentarias, recuerda que una dieta sin carne conduce inevitablemente a la perdida de vitamina B12 y, a menudo, a la deficiencia de hierro que afecta produciendo fatiga y trastornos neuropsiquiátricos y del estado cognitivo, hiperactivo y / o depresivo.
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