La carne de pollo es una fuente de proteína de excelente calidad, además el contenido de hidratos de carbono es bajo, por lo que es un alimento con bajo índice glucémico, es decir no provoca alza en los niveles de concentración de glucosa en sangre.
Además aporta niacina, tiamina y ácido ascórbico. Además minerales como potasio, magnesio, hierro, calcio, fósforo y yodo.