TORTA DE COCHINITA PIBIL

Datos de la Receta

Ingredientes

• 1 sobre de cochinita pibil
• 1 chile habanero
• 1 cebolla morada
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 3 cucharadas de vinagre
• 3 hojas de laurel
• 1 pizca de orégano
• 1 bolillo
• 1 taza de frijoles refritos
• 1/4 de aguacate
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Con cuidado cortar el chile habanero en rodajas.
2. Cortar la cebolla morada en juliana.
3. En un recipiente mezclar la cebolla con el chile habanero y salpimentar.
4. Verter el jugo de limón y el vinagre.
5. Cortar a la mitad las hojas de laurel y mezclar con las cebollas.
6. Añadir el orégano y mezclar todos los ingredientes. Dejar reposar por 20 minutos o hasta que las cebollas cambien de color.
7. Cortar el bolillo a la mitad y sacar un poco de migajón.
8. Untar los frijoles en la superficie de los bolillos.
9. Agregar el sobre de cochinita pibil sobre los frijoles.
10. Colocar las rodajas de aguacate y las cebollas encurtidas y cerrar la torta.