ENCHILADAS VERDES DE CERDO

Datos de la Receta

Ingredientes

• 300g de cerdo deshebrado
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cdita de orégano seco
• 2 tzas de agua
• ½ cebolla
• 3 tomates verdes
• 2 chiles serranos sin semillas
• 150ml de crema
• Queso cotija al gusto
• 4 tortillas de maíz
• Sal y pimienta

Procedimiento

1. Fríe un poco de cebolla y ajo en la olla express.
2. Salpimenta el lomo y sella todas las caras del lomo dentro de la olla express.
3. Agrega 1 hoja de laurel, orégano seco al gusto y agua suficiente para cubrir el corte por completo, cierra la olla express y cocina. (20 - 30 minutos) Reservar ½ taza de caldo.
4. Tatemar la cebolla, los chiles y los tomates.
5. Agregar la cebolla, chile, tomates, caldo de cerdo y salpimentar al gusto. Licuar la salsa hasta integrar los ingredientes.
6. Pasar las tortillas por aceite hirviendo.
7. Tomar las tortillas y rellenarlas de cerdo.
8. Acomodar las 4 tortillas rellenas sobre un plato.
9. Servir la salsa verde, agregar crema, cerdo y queso al gusto.