Norma para clasificar carne de bovino dará competitividad a productores nacionales

La Norma Oficial Mexicana (NOM) que regula y ordena la clasificación de carne de bovino de acuerdo con sus características, atributos y calidad, dará valor agregado a los productos cárnicos, al ofrecer garantías de autenticidad. La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) menciona que la nueva norma, la cual se publicará en el Diario Oficial de la Federación en próximos días, permitirá a los productores nacionales competir en mejores condiciones en el mercado interno, ingresar al de Estados Unidos y otros países, con precios acordes a la calidad del producto. En un comunicado, refiere que Comité Consultivo Nacional de Normalización Agroalimentaria (CCNNA) es el responsable de la aprobación del proyecto de Norma Oficial Mexicana (NOM) PROY-NOM-004-SAGARPA-2017, Carne de Bovino. Clasificación de Canales conforme a sus Características de Madurez Fisiológica y Marmoleo. La Sagarpa expuso que contar con una regulación de clasificación de carnes, da claridad y certeza tanto a consumidores nacionales como al mercado de exportación, ya que evita confusiones por el establecimiento arbitrario de calidades no reconocidas oficialmente. Durante la Segunda Sesión Ordinaria 2017 del CCNNA, el subsecretario de Alimentación y Competitividad de la Sagarpa, Ricardo Aguilar Castillo, puntualizó que es compromiso del gobierno de la República marcar la pauta para que la normatividad se traduzca en beneficio para productores y consumidores. El funcionario federal señaló que la falta de un sistema de clasificación de carne de bovino en canal y sus cortes, impiden dar valor agregado a los cárnicos mexicanos. Aguilar Castillo recordó que actualmente la carne de exportación entra al mercado internacional “sin clasificar”, por lo que con la publicación de esta NOM, se propone que sean clasificadas a través de aspectos como madurez fisiológica, ósea y muscular del animal, además del marmoleo de la carne, entre otros. Durante la sesión se aprobó también la ratificación de la NOM-037-PESC-2004, publicada en el Diario Oficial el 29 de mayo de 2007, y la publicación definitiva de la NOM-046-SAG/PESC-2017, Pesca responsable en el embalse de la presa La Amistad en el estado de Coahuila, presentada por el Subcomité de Pesca Responsable. En lo referente al Subcomité de Protección Fitosanitaria, se aprobó la publicación de la Respuesta a los Comentarios y Norma Oficial Mexicana Definitiva NOM-082-SAG-FITO/SSA1-2017, Límites máximos de residuos, en el Diario Oficial de la Federación.