“La ganadería es importante para garantizar dietas saludables y sistemas alimentarios sostenibles”, esa es una declaración clave que surgió de un nuevo informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés) y reafirma el papel fundamental del ganado al tiempo que hace contribuciones significativas a la comprensión global de los beneficios de la producción y el consumo de carne.
El informe “Contribución de los alimentos de origen animal terrestre a dietas saludables para mejorar la nutrición y los resultados de salud ” afirma que, dentro de patrones dietéticos apropiados, la carne y otros alimentos producidos a partir de animales terrestres pueden hacer contribuciones vitales para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas. Objetivos nutricionales. Esto incluye contribuir a: reducir el retraso del crecimiento, la emaciación y la desnutrición entre los niños; mejorar el peso al nacer; reducir la anemia en mujeres en edad reproductiva; reducir la obesidad y las enfermedades no transmisibles en los adultos.
Este informe es el primero de una serie encargada por el Comité de Agricultura de la FAO (COAG) , que ordenó en 2020 que la FAO produjera una evaluación global integral, basada en ciencia y evidencia, de la contribución de la ganadería a la seguridad alimentaria, los sistemas agroalimentarios sostenibles, nutrición y dietas saludables, teniendo en cuenta la sostenibilidad ambiental, económica y social.
La evaluación consta de cuatro documentos componentes. Este primer documento componente proporciona un análisis holístico de la contribución de los alimentos de origen animal terrestre a dietas saludables para mejorar la nutrición y los resultados de salud en la vida de las personas.
Basándose en datos y evidencia de más de 500 artículos científicos y 250 documentos de políticas, el informe destacó que las proteínas animales son irreemplazables y que los alimentos de origen animal como la carne, los huevos y la leche son fuentes esenciales de nutrientes que no se pueden obtener fácilmente de las plantas. Alimentos base . Según el informe de la FAO, los macronutrientes como los carbohidratos, las grasas y las proteínas, y los micronutrientes presentes en la carne, los huevos y la leche desempeñan un papel importante en la salud y el desarrollo humanos. Y vale la pena repetir que esos nutrientes son difíciles de obtener en cantidad y calidad suficientes a partir de alternativas de origen vegetal.
Varios alimentos derivados de sistemas de producción ganadera , incluidos los sistemas de pastoreo y pastoreo y la caza de animales salvajes , proporcionan proteínas de alta calidad , ácidos grasos importantes y diversas vitaminas y minerales , lo que contribuye a dietas saludables para mejorar la nutrición y la salud . La ganadería también puede contribuir a luchar contra el hambre, ya que entre los años 2019 y 2022, el número de personas desnutridas aumentó en 150 millones , según la ONG Acción contra el Hambre. Este año se espera que 345 millones de personas sufran inseguridad alimentaria, la mitad de las cuales son niños. Una de cada cinco muertes entre niños menores de cinco años se atribuye a emaciación grave.
A nivel mundial, más de mil millones de personas dependen de las cadenas de valor ganaderas . De los cuales, los pequeños ganaderos y pastores constituyen la mayor proporción de productores ganaderos. Una producción ganadera bien integrada aumenta la resiliencia de los sistemas agrícolas en pequeña escala. La ganadería también proporciona otros servicios ecosistémicos importantes en la gestión del paisaje, proporcionando energía y ayudan a mejorar la fertilidad del suelo . Las especies ganaderas están adaptadas a diversos entornos, incluidas áreas no aptas para la producción de cultivos. Por ejemplo, los ecosistemas de pastizales o pastizales ocupan el 40 por ciento de la superficie terrestre del mundo y cuando los ganaderos utilizan esa tierra para el pastoreo de sus animales, transforman en alimento la vegetación de pastizales que de otro modo sería inutilizable.
“Las conclusiones de la FAO reafirman que la carne desempeña un papel esencial en los resultados positivos para la salud y señalan la necesidad urgente de realizar más investigaciones sobre los nutrientes de poblaciones específicas. necesidades , así como la necesidad de acelerar la adopción de una producción ganadera climáticamente inteligente. Se deben aprovechar los beneficios de la carne para la salud humana y el medio ambiente ”.