Composición de la carne de ganado tropical
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COMPOSICION NUTRIMENTAL DE LA CARNE DE GANADO TROPICAL
PROFRA. MARIA GIUFFRIDA DE MENDOZA.
- La carne de res producida en pastoreo en el trópico tiene la característica de bajas concentraciones de lípidos y colesterol, suministra una buena cantidad de proteínas y minerales, especialmente fósforo, hierro y zinc, así como concentraciones relativamente más elevadas de ácidos linoleicos conjugados.
- La carne proveniente de ganado tropical de pastoreo es una carne baja en grasa.
