Autor: Ernesto Salazar Castillo Gerente de Estudios Económicos y Comercio Septiembre de 2023 En México los puntos venta especializados en los productos cárnicos (carnicerías, pollerías y charcuterías) encabezan los lugares de preferencia de los consumidores ...
Colaboración de: Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE) y Red Bancos de Alimentos de México (Red BAMX) De acuerdo con el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y la organización británica ...
Autor: Ernesto Salazar Castillo Gerente de Estudios Económicos y Comercio del Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE) De acuerdo con las cifras de los principales flujos del mercado cárnico en México, al finalizar el primer ...
Dra. Edith Ponce Alquicira, Dra. Gisela Velázquez Garduño, Dra Monserrat Escobar Sánchez y Dr. Gilberto Aranda Osorio. Asociación Mexicana de Ciencia y Tecnología de la Carne, A.C. (AMEXITEC) https://amexitec.org/ El Día Mundial de la Salud ...
Autor: Ernesto Salazar Castillo Gerente de Estudios Económicos y Comercio del Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE) Desde la óptica de la actividad productiva el sector cárnico está integrado por el conjunto de establecimientos con ...
Por: Beatriz Buitrón Álvarez Especialista en Seguridad Alimentaria y Calidad Adaptación: Hugo Valadez La carne es la parte comestible de los músculos de los animales sacrificados en condiciones higiénicas. Por lo tanto, la carne es ...
Autor: Ernesto Salazar Castillo Gerente de Estudios Económicos y Comercio En el mercado de compra-venta de ganado vacuno de engorde es común entre los operadores comerciales el establecimiento de designaciones cualitativas y cuantitativas para la ...
Por: Hace aproximadamente 3500 años, al hombre primitivo se le ocurrió rellenar el intestino de un animal con carne cruda condimentada, y ahí nació en sus primeras presentaciones lo que hoy conocemos ...
Por: La medición de Chemical Lean (CL) o análisis de contenido graso en los recortes de carne y carne molida es un indicador fundamental al momento de establecer el precio de los ...
Por: CHR Hansen Para los fabricantes de productos cárnicos curados uno de sus principales retos es el garantizar que tengan un aspecto tan delicioso como su sabor. El uso de cultivos de Bioprotección permite disminuir ...
