Autor invitado: Dra. Nelly Peña Haaz Consultora Internacional en Inocuidad La carne y leche que se ofrecen al consumidor deben ser inocuas, es decir, que no causen daño a quien las ingiere. Esto significa ...
Autor invitado: Asociación Mexicana de Ciencia y Tecnología de la Carne, A.C. (AMEXITEC) El consumo de carne depende de múltiples aspectos incluidos los nutricionales, culturales y socioeconómicos, por mencionar algunos. Desde el punto de vista ...
Instructor: Dr. Nelson Huerta Leidenz, Texas Tech University Autor invitado: Texas Tech University Este taller tratará sobre los principales factores que afectan la calidad de la carne roja (cerdo y res). Además de su alto ...
Autor invitado: CAP Consulting En la actualidad, la gran mayoría de las empresas elaboradoras de alimentos cuentan con programas de gestión de inocuidad y calidad para asegurar que los productos que elaboran cumplen con los ...
Autor invitado: CAP Consulting Se estima que la principal causa de enfermedades transmitidas por alimentos y del deterioro de éstos se debe a la presencia o acción de microorganismos, lo que produce pérdidas económicas importantes ...
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El Día de Muertos en México es una celebración llena de vida, colores y sabores que se distingue en cada región del país. En la Península de Yucatán, esta festividad adquiere un matiz especial con la ...
Autor Invitado Adaptación: Luz Ever Bazán Existen diversos atributos sensoriales que caracterizan una buena carne, sin embargo, el más valorado y que permite determinar si fue satisfactorio o no, es la suavidad. La raza del ...
Agosto 2024 – Podemos tener el mejor producto, pero ¿Qué pasa si éste llega en mal estado a su destino final? El empaque es su carta de presentación. Por lo anterior, ...
Por: Edith Ponce Alquicira, Gisela Velázquez Garduño, Monserrat Escobar Sánchez y Gilberto Aranda Osorio, de la Asociación Mexicana de Ciencia y Tecnología de la Carne, (AMEXITEC) https://amexitec.org/ ANTECEDENTES Los virus de la influenza pertenecen al ...