Dra. Edith Ponce Alquicira, Dra. Gisela Velázquez Garduño, Dra Monserrat Escobar Sánchez y Dr. Gilberto Aranda Osorio. Asociación Mexicana de Ciencia y Tecnología de la Carne, A.C. (AMEXITEC) https://amexitec.org/ El Día Mundial de la Salud ...
Autor: Ernesto Salazar Castillo Gerente de Estudios Económicos y Comercio del Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE) Desde la óptica de la actividad productiva el sector cárnico está integrado por el conjunto de establecimientos con ...
Por: Beatriz Buitrón Álvarez Especialista en Seguridad Alimentaria y Calidad Adaptación: Hugo Valadez La carne es la parte comestible de los músculos de los animales sacrificados en condiciones higiénicas. Por lo tanto, la carne es ...
Autor: Ernesto Salazar Castillo Gerente de Estudios Económicos y Comercio En el mercado de compra-venta de ganado vacuno de engorde es común entre los operadores comerciales el establecimiento de designaciones cualitativas y cuantitativas para la ...
Por: Hace aproximadamente 3500 años, al hombre primitivo se le ocurrió rellenar el intestino de un animal con carne cruda condimentada, y ahí nació en sus primeras presentaciones lo que hoy conocemos ...
Por: La medición de Chemical Lean (CL) o análisis de contenido graso en los recortes de carne y carne molida es un indicador fundamental al momento de establecer el precio de los ...