Por: Edith Ponce Alquicira, Gisela Velázquez Garduño, Monserrat Escobar Sánchez y Gilberto Aranda Osorio, de la Asociación Mexicana de Ciencia y Tecnología de la Carne (AMEXITEC) https://amexitec.org/ INTRODUCCIÓN La alimentación tiene un papel fundamental en ...
Por: Juan Antonio Ruiz Responsable de Desarrollo de Productos y Mercados Taberner Introducción Desde tiempos remotos, las carnes frías crudo-fermentadas han sido parte esencial de la alimentación humana, destacando en la cultura culinaria de diversas ...
Autor: Ernesto Salazar Castillo Gerente de Estudios Económicos y Comercio Julio de 2024 Durante 2023 el promedio de temperatura en México alcanzó 22.7°, el cual se sitúo por arriba del promedio del periodo 2019-2022 (22.3°). ...
Adaptación: Luz Ever Bazán Hernández Julio 2024 Hoy en día ya existe tecnología disponible capaz de recuperar aguas residuales que fueron utilizadas en el sector cárnico y estas han podido alcanzar niveles de calidad óptimos, ...
El ritmo de vida, así como la creciente demanda en el sector cárnico, requiere que sus procesos y productos sean desarrollados y optimizados de forma continua con el fin de ofrecer la máxima calidad a ...
Autor: Ernesto Salazar Castillo Gerente de Estudios Económicos y Comercio Resultados recientes del Compendio Estadístico 2024 del Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE) muestran dos aspectos relevantes del mercado cárnico internacional y nacional. Durante 2023 ...
