Pollo pibil

Datos de la Receta

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• 1 barrita de achiote 
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de jugo de naranja
• ¼ taza de vinagre 
• 2 chiles guajillos limpios y remojados 
• 1 cucharadita de orégano 
• 4 pza pimienta gorda
• Sal al gusto
• Cebollas encurtidas:
• 1 cebolla morada
• ½ taza de jugo de limón
• ½ cucharadita de orégano 
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto 
• Opcional: hoja de plátano 
• Para servir: frijoles negros y tortillas

Procedimiento

1. Cortar la pechuga de pollo en trozos grandes.
2. Licuar el achiote ajo, jugo de naranja, vinagre chile Guajillo, orégano y pimienta gorda hasta tener una pasta sin grumos.
3. Marinar el pollo 15 minutos en el refrigerador en la mezcla.
4. Detener la hoja de plátano pre cocer la ligeramente a fuego directo hasta que cambia de color.
5. Extenderla en el fondo y paredes de un sartén olla con tapa y colocar el pollo con la marinada en el centro.
6. Tapar y cocinar por 20 minutos a fuego medio o hasta que el pollo esté cocido.
7. Para cocinar sin hoja de plátano colocar el pollo directamente en la olla y cocinar a fuego medio.
8. Desmenuzar y servir en tacos.
9. Para hacer las cebollas encurtidas rebanar finamente la cebolla y mezclarla con el resto de los ingredientes.
10. Reposar 20 minutos o hasta que la cebolla esté suave.