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Entrevista a José Manuel Samperio – ¿En qué te debes fijar al comprar carne?

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Entrevista a José Manuel Samperio – ¿En qué te debes fijar al comprar carne?

 

 

36 Comments

  1. Carlos Ruiz 2018/10/05

    Ecxelente presentación útil y dirigida al público objetivo muchas felicitaciones,

    Slds

    Carlos Ruiz

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  2. JMSamperio 2018/10/05

    La zona de peligro de los alimentos está entre 4ºC -60ºC , por eso la carne debe estar TODO el tiempo entre 0ºC -4ºC hasta el momento de cocinarse

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  3. Roberto cueto lopez 2018/10/05

    Me parece muy interesante la información ..saber que temperatura debe de tener una carne .para que nos de la certeza de que se encuentra en buen estado..y verificar que el proveedor esa una empresa certificada.. gracias

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  4. Karen 2018/10/05

    Excelentes recomendaciones. Mas publicaciones como esta por favor!
    Saludos.

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    1. Si vendrán más gcs, el frío es el medio más económico para mantener los alimentos sin que se echen a perder, la zona de riesgo de los alimentos está entre 4ºC-60ºC , tu refrigerador debe estar al menos entre (0ºC/4ºC) , SABES A QUÉ TEMPERATURA ESTÁ TU REFRIGETADOR?

  5. Hola José Manuel buenas tardes: Te felicito por dos razones:

    – la importancia cotidiana del tema.

    – La forma didáctica como lo explica, facilitado la comprensión de cualquier persona .

    Saludos

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    1. J M Samperio 2018/10/08

      Saludos hasta Colombia Eduardo , son atinados tus comentarios, estamos en Latinoamérica con un tema cultural , los abuelos no tenían refrigerador y decían “nadie se murió por eso” pero estamos trabajando para concientizar a la gente de riesgo / peligro de la inocuidad , saludos

  6. Matitza Haro B 2018/10/05

    Me parece información sumamente importante y se agradece que publiquen estos vídeos!!!

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  7. Gerardo aguila 2018/10/06

    Gracias por la aportación y conocimientos del Ing Jose Manuel y por supuesto a CONSEJO MEXICANO DE LA CARNE

    Hoy somos mejores operadores logísticos Gracias a ustedes.

    Responder
  8. Miriam Guerrero 2018/10/06

    Muy buen video y consejos. Gracias.

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  9. Sandra Herrero 2018/10/06

    Hola José Manuel. Muy bueno tu video. Solo tengo algunas dudas que ojalá me puedas ayudar a despejar. Como consumidores no tenemos acceso a saber a que temperatura se encuentra el refrigerador o congelador de la Tienda o si el ciclo de este proceso de conservación se rompio. Por lo cual sería muy útil saber como identificar una pieza a la cual se le haya roto la cadena de frío. Saber textura, color, olor, etc. Muchas gracias.

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  10. Lourdes Carranco 2018/10/06

    Interesante y claro.

    Responder
  11. Gracias
    Muy bien ING. Samperio.

    Me gustaría que también hicieran recomendaciones para el pescado.

    Suerte

    Responder
    1. JMSamperio 2018/10/09

      Gcs por tus comentarios ,Tanto pescado como huevo son importantes proteínas de origen animal , pero para efecto de la campaña de CMC , solo usan : cerdo, pollo, res y pavo, te la debo

  12. MA ELIZABETH LUNA 2018/10/08

    muy bien, esto debería difundirse masivamente a todo público.

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  13. Buen video Ing. Samperio muy interesante la información, gracias por las recomendaciones

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  14. Benjamín Miranda 2018/10/09

    Una gran parte de los cárnicos se compra en mercado y carnicerías y lss piezas las sacan de la vitrina pero difícilmente se ve la temperatura. Es importante preguntar la temperatura de la pieza

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  15. Liccy García 2018/10/09

    Al Consejo Mexicano de la Carne, gracias por su preocupación de mejora para empresas y nosotros consumidores.
    Al Ing Samperio felicitaciones por sus apreciables recomendaciones.
    Ojalá sigan publicando mas videos que son de gran utilidad.

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  16. Muy buen video, corto y conciso Ing. Samperio.
    Mi retroalimentación es en la descripción de empaque podríamos agregar como otro punto, que cuenta con las informaciones importantes para su seguridad. Esto para reforzar el tema de Seguridad Alimentaria y Vida de Anaquel. Ahora los consumidores se quiere asegurar de la transparencia y el empaque es el medio para darconfianza al consumidor.

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  17. Gabriela Ancheyta 2018/10/09

    Gracias a la difusión de esta información, el fomento a las buenas prácticas en los alimentos es de utilidad y bienestar de todos los consumidores.

    Gracias a José Manuel Samperio y al Consejo Mexicano de la Carne.

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  18. Elizabeth García 2018/10/09

    Excelente información, me gustaría más aportaciones como está. Ing. Samperio gracias por compartir sus conocimientos que son de gran utilidad para nosotros los consumidores.

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  19. Rosa María juarez 2018/10/09

    Excelentes información,son muy buenas recomendaciones para tomar en cuenta, muy bien ING.

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  20. Un tema muy interesante porque va de por medio la salud de la población consumidora. Ojalá y esto lo vean los grandes empresarios de tiendas departamentales y desde luego los transportadores de carne para que se cumpla con esas cadenas de frío. FELICIDADES ING SAMPERIO. excelente trabajo

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  21. Rosalio Rodríguez 2018/10/09

    Muy bien este tipo de tips pararl cuidado en la inocuidad de alimentos.
    Notas cortas, precisas y orientadoras

    Responder
  22. Ramíro Godoy 2018/10/10

    Excelente presentación para fomentar la cultura de la inocuidad entre la gente, pero sobre todo para que el consumidor sepa también distinguir la calidad que en un momento dado afecta la carne por el mal manejo de la temperatura en el producto.

    Responder
  23. Rosalio Rodriguez 2018/10/10

    Excelente presentación. Da tips importantes para guardar la salud La Presentación es precisa, simple adecuada a toda audiencia.
    Permite saber que buscar si quiere uno adentrar más en el tema

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  24. Hola José Manuel, me parece excelente el video, sencillo y claro. Quizá si algo faltará de agregar sería “TIF”, cuando refieres carne certificada.
    Felicidades por ésta iniciativa.

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    1. JMSamperio 2018/10/10

      Gcs Luis Raúl el certificado TIF SE DEBE CSCAREAR como un avance en la inocuidadad de los carnicos en Mexico, gcs

  25. Miguel Angel Romero 2018/10/10

    I.BQ. Samperio una información concisa y facil de aplicar

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  26. Jose Fernandez 2018/10/11

    Excelente video Jose Manuel, corto y conciso, La cadena de frío es un proceso bastante complejo en el que intervienen distintos factores, es importante respetar todas sus etapas: producción, transporte, almacenamiento, venta y usuario final, con la finalidad de alargar la vida útil de los alimentos. Esperamos más videos!!

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  27. Katia 2018/10/11

    Gracias por la información.

    Me parece interesante que hagan este tipo de videos cortos e informativos.

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  28. Sheila Malpica 2018/10/11

    Muy buena presentación y excelentes recomendaciones que son importantes para la selección de cárnicos, creo que este tipo de información ayuda a los consumidores a verificar la inocuidad y calidad del producto que se está comprando siendo así fundamentales.
    Gracias al Consejo Mexicano de la Carne y al Ing. Sampedro y a todos los que brindan este tipo de información.

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  29. Excelente material Jose, lo utilizare en mis clases de Salud Pública y capacitaciones. Es un muy buen material para hacer comunicación del riesgo. Un Abrazo fuerte mi hermano.

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  30. Como dice el Ing. Miranda, una gran parte de la población compra carne a granel, sin más empaque que el que en ocasiones ponen en los supermercados por lo tanto serían muy buenos algunos consejos sobre el aspecto de la carne que se ha manejado en forma “correcta” pero sin empaque. En ocasiones no se ven los termómetros por altura o están al fondo, debemos recordar que un porcentaje de la población no puede comprar arriba de 500g. Recalcar los beneficios de consumir carne. Hay Ingenieros Bioquímicos con especialidad en Alimentos, Ing Samperio es usted Ing. Bioquímico o Ing en Alimentos? O IBQ con especialidad en Alimentos

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  31. Emy Juárez 2018/10/12

    Información muy útil, me gustó gracias

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  32. Anaid Duarte 2018/10/14

    Gracias por los consejos

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