El Consejo Mexicano de la Carne es el distribuidor exclusivo de la Guía de compradores de la carne
Elaborada desde 1961 por el NAMP (Asociación Norteamericana de Procesadores de Carne)
¿Quién la utiliza?
Compradores de la industria de servicios de alimentación, docentes, estudiantes, empresas de procesamiento de carne, profesionales en gastronomía entre otros.
¿Qué encontrarás en la guía?
Encontraras información sobre carne de res, cerdo, cordero, ternera, cerdo, procesados, pollo, pavo, pato, ganso y aves de caza.
La información de cada proteína es:
- Recorte y limpieza /calidad
- Seguridad Alimentaria
- Requisitos materiales
- Clasificación por grados
- Diagrama de cortes
- Marmoleado
- Información nutricional
- Corte y recorte de grasa y limpieza
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Ponemos a su disposición la consulta del índice y algunas páginas de contenido de nuestra Guía para compradores de Carne.
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