CUETE MECHADO (Gourmet)

Porción: 8 personas
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos

INGREDIENTES

• 1 pza. Cuete de 1 1/2kg
  (perforado para mechar)
• 1 taza Vino blanco
• 1 taza Jugo de naranja
• Sal (al gusto)
• Pimienta (al gusto)
• ½ taza Nuez de la india
• ¼ taza Pistaches
• 1 pza. Pimiento morrón amarillo
• ½ taza Aceitunas negras
• ¼ taza Piñón rosa

PROCEDIMIENTO.

1. Mezclar en un recipiente el vino blanco y jugo de naranja. Reservar.
2. Cortar el pimiento morrón en julianas medianas y las aceitunas en cuartos a lo largo.
3. Salpimentar el cuete e introducir de forma alternada los piñones, nuez, pistache, pimiento morrón y aceitunas.
4. Bañar el cuete con la mezcla que tenemos reservada y dejar marinar.
5. Hornear de 180 a 200ºC por un espacio de 1 hora 40 minutos.